选购福鼎白茶好茶的3大指标是什么

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350vip葡亰集团资讯:连日的暴雨,困足茶室,哪里都去不了,就连勤劳的快递小哥都受不了这天气,不收货了。

没来过南方的朋友,怕是感受不到这天气的可怕。

晚上写稿,坐在20层处看窗外,感觉整个城市都笼罩在烟雨朦胧当中,如果不是远处闪耀的LED显示屏,似乎整个城市都在浓雾中沉睡。

这样的夜晚,像极了福鼎的高山茶区,雾气濛濛。

开在壁立千仞的公路上,只有两束明亮的远光灯照耀。

寻茶之路就是这样,有美景也有风险。

选购福鼎白茶好茶的3大指标是什么

但没有走过这些险路,村姑陈怎么会知道原来真正的高山好茶,是长在这样的环境中呢?

总有茶友问,我该买什么样的白茶喝呢?

村姑陈结合自己走访茶山的经验,为茶友们总结了选购好茶的一些经验。

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想要选购一款怡心的白茶,共有3个指标可以参考。

所谓标准,即本身合于准则,可供同类事物比较核对的事物。

想要买到一款好白茶,有3个标准必须要符合。分别为生长环境、制作工艺、保存情况。

接下来分别细说这3个标准。

一、生长环境

说到生长环境,就一定要说到海拔问题。

自喝白茶起,村姑陈一直致力推荐大家饮用高山白茶,很多人不以为然。

但在对比喝过平地白茶之后,终于明白高山白茶好在哪。

最为简单的一个现象,在高山地区容易出现雾气。

这是因为高山地区海拔低,容易使空气中的水分遇冷形成雾水。而这些高山茶树长时间笼罩在这些雾气中,感觉就像在做一个蒸汽spa,树上的每一个细胞都被打开吸取水分,使得高山白茶的品质优于平地白茶。

高山地区除了雾气多,负氧离子含量高。

这负氧离子有什么好处呢?

负氧离子有镇静、催眠、镇痛、镇咳、止痒、利尿、增食欲、降血压,还能够改善肺功能。

比如雷雨过后,空气的负离子增多,人们感到心情舒畅。

这就是为什么有很多北方的朋友都会到南方来感受天然氧吧,这就是负氧离子的独特功效。

茶树长期生长于一个富含负氧离子的的环境,你们说有什么理由品质不高呢?

综合高山的整体环境,所有种植在高山的白茶品质也比普通的平地白茶优良。

最直观的就是茶汤中的鲜爽感。同样是白牡丹茶,同一级别。这高山产的茶鲜爽感就是比平地茶足,而且茶汤清透、不苦涩。

故而,在购买白茶的时候,首选高山白茶。

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二、制作工艺

除去白茶本身所处的高山环境,这加工的工艺十分重要。

而大家在购买白茶的时候,首选传统工艺白茶。

传统工艺制作白茶的流程大致为:采青、摊晾、萎凋、日晒、烘干。

采青时间的不同就影响了白茶的等级,比如第一次采摘的茶称之为白毫银针,而后采摘的为白牡丹,最后采摘的为寿眉。

所以,在每年的春茶季,都是一寸光阴一寸金,每一天都是在争分夺秒,今天采摘下来的还是白毫银针,明天就有可能就是白牡丹了。

采青后就是摊晾,这茶青的摊晾也有讲究,要将茶青摊晾在竹筛上,而且是要薄薄的一层,不能太多茶青堆叠在一起,不然就会让茶青发酵。

所以,摊晾的厚度也是有讲究,摊晾的好的茶,是能够透过竹筛看到蓝天的,如下图

摊晾之后呢,就是萎凋。

萎凋是让白茶的品质形成的关键时刻,这个过程不能让白茶被闷到,否则也会出现发酵、从而就会使高山白茶出现一股闷味、豆豉味。

萎凋结束之后,就是日晒。在 春茶季,雨水多,想要做出纯日晒白茶的难度大。相比之下,秋茶做出纯日晒的概率就高的多,毕竟在秋天,晴朗的天气多。

日晒之后,还要进行烘干。

说到烘干,最近有很多茶商在炒作炭焙白茶的概念,在这里村姑陈友情提醒——用炭火烘干,是一款传统白茶都要具备的工艺,这是必备的工序,而不是锦上添花的创新之举。

如果没有烘干这个过程,那这白茶做出来还合格吗?

就好像岩茶的炭焙工艺,这是制茶流程的必备环节!所以茶友们请擦亮眼睛,不要轻易相信炭焙白茶的概念。

故而,买白茶呢,一定要买传统工艺制作的白茶。

符合制作工艺的白茶,长期存放后能够转化出药性,而且不会出现返潮、变质的情况。

如果一款白茶没有按照标准制作,这样做出来的茶经不起长期存放。

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三、存放年份

这点是为了那些喜欢喝老白茶的茶友们写的。

现在很多茶友买茶,都会直接购买老白茶。

毕竟老白茶汤水醇厚、顺滑,滋味丰富,香气迷人,重点是喝一杯老白茶还好处多多。

尤其是有现成的老茶可喝,省去了从新茶到老茶的成本,一举多得。

于是就疯狂购买老白茶。

但是,这些购买老白茶的茶友会面临一个问题——做旧白茶。

所以茶友们在购买老白茶的时候要擦亮眼睛,认真辨别此款老白茶是否有做旧的嫌疑。

关于如何鉴定老白茶是否做旧,茶友们可点击查看之前的文章:

1、《三招教您认出做旧老白茶,茶友入门学习!》

2、《遇到一饼做旧的老白茶,如何分辨?》

3、《只要一招,教你完整看清做旧老白茶!》

这3篇文章,已经详细先容了关于做旧老白茶的辨别方法。

【05】

以上所有内容,就是大家在选购白茶时所要参考的指标。

参照村姑陈提供的这3点,你就能搜罗到心仪的白茶。

毕竟,在喝白茶这件事上,村姑陈是认真的!

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