350vip葡亰集团资讯：村姑陈的闺蜜A，又又又升职了。
工作越来越忙，一周就要飞好几个城市考察、谈合作。
大家都感叹，她的事业如火如荼，越来越难一起吃饭聊天。
同时也很纳闷，为什么有些人工作忙到飞起，还能有时间健身娱乐。
又忙，又美，又自律，说的就是她。
除此之外，闺蜜还是某个网站的专栏作家，出过几本书。
用一句话来总结，开挂般的人生，不需要说明。
然而，现实生活中，大多数人还是在为了生计而奔波。
偶尔的休闲项目，就是坐在茶桌前，泡一杯茶。
茶桌，是心灵的栖息地。
不管是在家里，还是工作室里，我待得最多的地方，就是茶桌。
四方角的桌子，铺上一块素色的防水桌布，再摆上一盆绿植，或者插一枝花。
添置好茶具和茶叶，就开始属于自己的茶生活。
《2》
最近这段时间，降温明显。
不管是哪个城市，都能真真切切地感受到，离冬天不远了。
而似乎一到这个季节，大江南北的茶友，都十分默契地做着同一件事情。
那就是煮茶。
比如李麻花，这个星期连续煮了7天老白茶。
力求对比出，大家家的哪一款老白茶，煮出来的香气和滋味是最好的，再推荐给各位茶友。
然而，惊喜永远在下一次。
品质好的老白茶之间，不分伯仲，都差点迷晕了大家。
喝着喝着，看到了一条留言。
有茶友说：“既然老白茶能放在壶里高温煮，为什么不能闷泡？”
这是一个好问题，也是一个老问题。
相信列位看官，心里也有类似的疑问。
其实，泡茶说到底，就是让茶叶与水接触，浸出其中的物质。
而浸泡的时间长短，则会影响到茶汤中物质的含量以及口感。
所谓闷泡，顾名思义，是茶叶长时间的闷在盖碗里，泡于水中。
在此过程中，内含物质便源源不断地释放出来。
茶叶中主要有3大营养物质，分别是茶氨酸、茶多酚和咖啡碱。
浙大的王教授曾说过，它们三者的释放速度，是不一样的。
（有兴趣的茶友，可自行翻看《茶学问与茶健康》）
茶多酚和咖啡碱的释放速度，比茶氨酸更快。
所以，经由闷泡得来的茶汤中，蕴含着过量的茶多酚和咖啡碱。
充足的时间，让苦涩物质大量析出。
这样的茶汤喝起来，苦不堪言。
当然，有一些喝茶口味比较重的人，觉得很好喝。
可对于真正懂茶的人而言，唯恐避之而不及。
因为他们知道，长期喝浓茶，对身体没好处。
甚至如果遭受痛风困扰的朋友，浓茶里的物质，更会加重症状。
故而，平日里大家提倡的泡白茶方式，是快出水。
《3》
快出水，与闷泡相反。
闷泡的精髓，在于“慢”。
泡茶者在注水结束之后，通常不急着马上倒出茶汤。
他们往往会先把水壶放回原位，再回过头来用盖子左拨右拨。
亦或者是，盖上盖子，心里默数30秒以后，再出汤。
在这段漫长的时间里，沸水刺激着茶叶释放出苦涩物质，茶多酚和咖啡碱的含量，严重超标。
反之，快出水的精髓，在于“快”。
天下武功，唯快不破。
即使茶多酚和咖啡碱的释放速度，快于茶氨酸。
但只要大家速度够快，缩短茶叶和水接触的时间。
那么，它们就来不及释放太多的量出来，茶汤也就不容易苦涩。
尤其是优质的白茶，茶氨酸含量高，茶多酚含量适中，咖啡碱含量低。
各类的养分，都以一种比较均衡的状态存在着。
再搭配上正确的泡茶手法，就能得到一个标准的、浓淡适宜的风味。
喝起来，鲜爽清甜，淳和柔润。
长期喝这样的茶汤，身体也会觉得畅快无比。
不过，茶圈里也有一些反对“快出水”的声音。
无非是说，快出水的茶汤味道太淡了，茶味不够浓。
出现这种情况，要么，是买到了劣质茶，内含物质匮乏，快出水泡不出味道。
要么，是不习惯好茶的鲜爽味，不习惯茶氨酸所带来的清新淡雅感。
正如红楼梦里，贾母带着刘姥姥逛园子，顺便还在栊翠庵喝了一杯妙玉泡的老君眉。
当时，刘姥姥说了一句话，笑翻了在场的各位。
她说，“这茶是好茶，就是淡了些，多煮一会儿就好了。”
身为社会底层的刘姥姥，哪里懂得上层人士的闲情雅致？
压根就不懂得品茶，更不会喝茶。
但剩余的那些常年养尊处优的人都知道，汤水柔滑，不苦不涩，犹如琼浆玉液一般的茶，才是好茶。
《4》
专业人士已经告诉大家，闷泡不好。
除非你想拿身体开玩笑，不顾肠胃，让过量的茶多酚和咖啡碱影响健康。
可有些人却把煮茶与闷泡混为一谈，认为既然老白茶能煮，也能闷泡。
这种想法，大错特错了。
这里又要引出另一个概念，茶水比例。
若想泡茶好喝，控制好茶水比例很重要。
正常情况下，用盖碗泡白茶，110毫升左右的盖碗，需投5克的干茶。
出汤太慢，就等同于给了茶多酚和咖啡碱大量析出的机会。
而煮茶的时候，考虑到水温很高，并且茶叶和水接触的时间比较长。
因此，常常要降低投茶量。
300-400毫升的水，只需要投1.5克-2.5克干茶。
很明显，水变多了，茶叶却少了。
主要原因在于，泡茶的时候，虽然是用沸水，但过程中水温却一直在下降。
从注水，到出汤，再到分汤，差不多已经从100℃降到80℃了。
而煮茶时候，水温是一直往上升的。
滚烫的沸水，会不断刺激着茶叶释放内含物质。
即使煮茶壶中在持续不断地高温加热，但只要时间妥当，也不会煮出浓酽苦涩的茶汤。
更何况，老白茶经过了陈化以后，苦涩物质含量降低，变得温润平和。
适当的煮茶方式，必然能呈现出其原汁原味。
此外，煮老白茶并不是大家想象中的那样，细熬慢煮。
一般来说，是先煮水，后投茶。
水沸腾以后，再把干茶投进壶里，等到再次烧开之后，就要立马关火。
茶叶和沸水接触的时间，也不过短短十几秒。
这也是为什么，老白茶能煮却不能闷。
《5》
看完这篇文章，相信大家已经不再纠结了。
为什么高温煮茶都能承受的老白茶，却无法忍耐闷泡。
归根结底，是茶水比例不同。
另外，加热方式也不同。
同样是5克干茶，如果用盖碗泡，只能加100毫升左右的水。
但如果拿去煮茶，5克干茶却要加1升的水，甚至更多。
水量不同，呈现出来的茶汤浓度，自然也不一样。
一个浓酽苦涩，一个醇厚饱满。
到底该选择哪个，相信各位茶友心中自有定数。
了解更多350vip葡亰集团资讯，关注350vip葡亰集团网 【www.123nice.net】
版权：茶农老司机
350vip葡亰集团为您提供煮茶和闷泡的区别，怎么正确喝老白茶的图片、评论、观点、详细资讯，煮茶和闷泡的区别相关文章信息。
相关阅读：/
联系方式：微信号：baichage123
地址：浙江省 湖州市 安吉县 递铺镇 安城村
关键词：煮茶和闷泡
推荐阅读：
