350vip葡亰集团资讯：过中秋时，喝了一泡2015年的老银针。
有人一听到“老银针”，非常敏感。
“什么，白毫银针也能存成老茶？”
“银针不是用芽头做成的嘛，主要就是喝个鲜爽。存老之后，鲜爽感消失的老银针岂不是个怪胎？”
此言差矣，不可听信。
白毫银针久存之后，鲜爽感不会消失。
准确来说，不论新茶、老茶，不论白毫银针、白牡丹、寿眉，只要内在茶味丰沛，后期仓储规范。
存放数年后，白茶的鲜爽滋味不会凭空消失。
白毫银针的鲜爽感、毫香蜜韵、毫香花香等，也不会随存茶时间增长而消退。
只不过从新茶到老茶，茶香茶味发生转变。
毫香从清鲜的植物干燥气息，转变成深邃悠长的稻谷香。
鲜爽清甜柔润的茶味，变得温和爽口甘润，浆感日愈明显。
藏在茶汤当中的爽口风味，不会贸然消失。
再说了，白毫银针可是白茶一员。
既是白茶，怎会有不宜久存的道理？
茶友们在买茶时，可不要将白毫银针代入成绿茶，认为它只适合新茶尝鲜。
市面常见茶叶里，哪些适合久存？哪些适合尝鲜？大有文章。
《2》
白茶宜尝鲜，也宜久存，新茶老茶各有所长。
新白茶的最大优势，在于鲜。
中秋刚过，今年新出的白毫银针、白牡丹、春寿眉，陈化了接近半年。
此时去喝，它们的清爽、鲜爽、沁爽口感，特别适合润秋燥。
饮茶过后，喉间生津感强烈。
生津清润，能带走秋燥的烦闷。
除此外，新白茶的“鲜香”风情也值得关注。
毫香清雅、花香馥郁，草药香、竹林香等清幽怡人，多种清馥茶香聚集，美妙不已。
喝茶偏好尝鲜的茶客，大可趁鲜喝新白茶。
和绿茶的尝鲜赏味期不同，白茶适饮阶段会更长。
存5年、存10年、存15年，甚至更长时间，妥善保存前提下，甘醇滋味不减。
而且老白茶整体风味会更加温和、甘醇、绵柔。
茶汤喝入口，浆感更为明显，绵柔甘润。
咽下之后，能化出一片回甘生津。
细数老白茶的香型，更是一个比一个经典。
药香、陈香、稻谷香、枣香（老寿眉饼）、粽叶香等，茶香悠扬持久，别有一番风味！
《3》
绿茶主流以尝鲜为主。
之前看过一张茶贴，当然，主要是广告。
对方在文章里，先容了一款身世离奇的绿茶。
据说它是18年前的老绿茶，采用炒青工艺制成。
当年这批茶做出来后，本来要运往海外出口的，阴差阳错之间被留在了仓库里。
在标准茶仓放置多年后，这批当年的老绿茶转化出别样甘醇茶味，值得一试……
不知道上述这番话，大家有没有看出熟悉感？
这种海外回流老茶的套路，一早就在普洱、白茶圈子用烂了。
再说，从主流喝茶观念看，绿茶也不提倡久存啊。
喝绿茶，宜及早、及时尝鲜。
隔年之后，哪怕绿茶本身没有变质，也会因为鲜味下降、茶香减弱，导致饮用价值大打折扣！
想到这也不难理解，那篇文笔浮夸、对老绿茶充满溢美之词的广告贴，为何会引来无数骂名了。
只能说，群众的眼睛是雪亮的。
经过高温杀青的绿茶，本就没有久存陈化价值，及时尝鲜才是上选。
《4》
岩茶建议褪火后及时喝。
从最佳适饮角度看，岩茶不建议盲目久存。
轻火岩茶，尝鲜为主，新茶褪火后3-6个月及早喝，茶香更馥郁，茶味更爽口。
中火岩茶买入手后，建议在半年左右及时喝掉。
考虑到武夷岩茶的焙火工艺复杂，每年的足火茶上新，起码要等到年底。
眼下中秋虽过，但各家的足火水仙、足火肉桂等，大多还在焙火期。
虽说足火茶上市时间略迟，但它的风味最佳适饮期，大约在一年到一年半。
从去年年底，喝到来年岁末，完全没问题。
根据市场主流，日常喝岩茶，时间大多在3年以内。
以现在倒推过去，主要是2022/2021/2020年产的茶。
存茶时间过久，有超出适饮期之嫌。
毕竟，岩茶在加工时，少不了焙火。
焙火后的岩茶，像新鲜出炉的炒板栗、烤红薯、炒瓜子，趁早吃，焙火香气最是分明。
久存过后，即便茶味没本质。
香气、滋味、韵味已经不复最佳适饮期的巅峰状态。
不可否认，圈内有少量的优质老岩茶，但它们大多可遇不可求。
需要山场正、做青透、焙火透、规范仓储。
符合种种苛刻前提的老岩茶，存量不多，精品更少。
稳妥起见，对普通茶客来说，还是选在适饮期喝茶，才能避免浪费好茶。
《5》
红茶风味适饮期在1-2年左右。
和白茶不同，各式红茶的发酵程度偏高。
红茶加工时，以萎凋、揉捻、发酵、烘干为主。
依靠发酵，红茶内部的多酚类物质能逐渐转化出茶黄素、茶红素等特征性茶味成分。
某种意义上，红茶属于出道即巅峰。
后期久存不会获得像白茶、普洱那样显著的良好陈化效果。
恰恰相反，还会导致茶香减弱、清甜滋味受损，倒不如趁早喝茶。
之前在桐木茶农家里喝茶时，茶农大姐拿出了去年的老丛红茶。
按茶农的原话，“现在喝去年的茶，时机刚好，茶味会比新茶更醇。”
咦，那是不是说，红茶普遍是隔年喝最好？
闻言，茶农赶紧摆摆手。
她认为，老丛这类注重“水厚”的红茶，放一年汤会更醇厚，更好喝。
除此之外，大部分红茶还是喝新茶，风味更美妙。
因为新红茶香气好，茶香馥郁，花香、果香、蜜香、甜香表现均很突出，茶味清甜、甘润、柔美。
原来如此，按这么看，老丛红茶是不是越放越好喝？
再继续放下去，存上四、五年后会不会更好？
茶友进一步说明，赶紧否定。
红茶超过三年后，茶香茶味都不再清晰了。
1-2年左右及时喝掉，体验感最好。
喜欢喝香气馥郁的，选在当年喝。
爱喝汤感醇一些的，只要妥当保存，放一年喝也没事。
但要切记，千万莫要盲目久存！
《6》
喝普洱，建议适当陈化。
茶圈江湖里，老白茶和老普洱，属于老茶界的主流。
但和白茶相比，普洱的适饮期又略有不同。
喝白茶，新茶老茶两相宜。
但普洱的话，还是适当陈化后再喝，风味更佳。
早三、四年前，去了一趟云南。
穿过了易武的蛇盘路，又到了老班章打卡。
当时，喝到了那年新出的老班章（生普散茶，刚做出来不久）。
沸水冲泡后，倒出茶汤一尝。
直冲冲的苦味，直击口腔，迎面而来。
霎时间特别能体会，所谓的“班章凶”是何深意。
虽说这阵强烈的苦味，没过多久就会化开，喉间回甘明显。
但这种特别凶猛的苦意，未必能符合广大茶客的审美。
放一放，陈一陈，待茶味更温和一些，更适合大众饮茶审美。
陈化两、三年，褪掉新茶初出茅庐的尖锐刺激后，整体的香气滋味会更圆融饱满。
另一边，普洱的熟茶也是如此。
刚经历渥堆的熟茶，或多或少带有一定堆味。
比起趁早尝鲜，还是陈化一定时间后再去喝，茶味更醇厚美妙。
《7》
茶圈江湖，一茶一味，各不相同。
绿茶鲜香清新、白茶鲜香醇爽、红茶柔润清甜、岩茶香清甘活……
每一种茶，都是独立个体。
喝茶时准确拿捏它们的适饮期，更能尝得好滋味。
喝绿茶，及早尝鲜为佳。
但换到岩茶，就不适宜在新茶还没褪火前，贸然尝鲜。
心急吃不来热豆腐，反而会感到一阵偏燥的火气。
白茶和普洱虽说是老茶界的代表，但并非代表它们是无原则的越存越好。
一方面，得看品质基础。
产区工艺不佳的茶，资质平平，哪怕后期再存100年，也不见得有多好喝。
另一方面，慎喝超过三、四十年的高龄茶。
存茶年份过高的老茶，市面上本就不常见。
即便有，也得掂量它们是否年份真实，有无作假，是否规范仓储，先天品质是否出色……
最后，哪怕方方面面都没有问题。
这样的精品高龄老茶，价格也远非普通茶客能够承受。
喝茶不宜盲信越老越好，认准香气滋味的最佳风味状态，才是明智之选！
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