350vip葡亰集团资讯：茶圈江湖内有这样一类茶，被戏称为“铁饼”。
顾名思义，整块茶饼被压得特别紧。
硬邦邦的，撬茶时哪怕费了九牛二虎之力，也难以顺利撬开。
寻常的茶刀与茶针，要想顺利将铁饼撬开，一个字——难。
退一万步看，即便好不容易从铁饼身上卸下部分干茶。
遗憾的是，这些撬下来的茶叶一早就碎成了渣末。
品相差、观感不佳、冲泡难度还会直线上升。
本以为，按照铁饼的个性，茶圈内应该没几人会乐意入手。
但近期却听到这样的说辞，认为买白茶饼，还是压饼紧一些的好。
具体原因嘛，一点比一点雷人。
《2》
对方认为，茶饼买压紧一些的，好处多多。
因为压饼紧，意味着茶叶与茶叶之间的缝隙少，存茶过程不怕受潮。
后期储存时，整饼茶就像穿上了金钟铁布衫，不惧外界水汽侵扰。
当别的茶叶还在发愁，万一在仓储环节受潮变味发酸时。
铁饼状的茶饼，直接一步到位，省了不少心。
因为压饼紧，说明茶叶内部的养分可以高度浓缩。
像压缩饼干那样，看似小巧一片，实则蕴藏着大大的能量。
茶饼压制也是如此，压饼紧一些，茶叶内在营养成分更能牢牢紧锁，不怕后期会变味。
因为压饼紧，证明做这饼茶的商家不打算让你立马就撬开喝掉它。
理论上，茶饼需要存一存更好喝。
对白茶来说，压饼紧一些倒也无妨，你仅需用心仓储三年五载。
等茶饼历经岁月历练后，慢慢苏醒。
在水到渠成之时，茶饼陈化效果渐入佳境。
到那时，不仅茶味会变得更加甘醇，连茶饼本身也会变得松软好撬开……
听完这番说辞，只感觉太离谱。
就像某道福州名菜——虾扯蛋。
从头到尾都在胡编乱扯，没有半点真实可信度！
《3》
下面进入戳破谎言，揭开真相的环节。
压成铁饼的白茶，藏着哪些内幕？
首先，茶饼压得紧，对防潮没有半点好处。
存茶防潮的难点是“内外兼顾”。
对外体现在要干燥密封仓储，包装要严实密封，取茶后要及时封口谨防跑气。
对内体现在茶叶自身干度要达标，里外彻底烘干。打铁还需自身硬，含水量足够低的白茶更利于后期储存！
紧压与否对存茶防潮而言，并无益处。
铁饼般的白茶，一旦放在潮湿多水汽的地方存茶，照样会受潮变味！
其次，茶饼压得紧，起不到“浓缩养分”效果。
相反会让茶味营养受损、严重流失。
机器压饼时，只有压饼时间过紧、温度过高、力道过重，压饼参数没能提前根据这批原料的具体情况进行调整，才会做出硬得像石头的茶饼。
遭遇暴力紧压后，白茶内部大量养分风味会受损。
茶香变弱、滋味变淡、汤感醇厚程度下降，何谈浓缩养分？
最后，茶饼压得过紧，后期陈化价值堪忧。
毕竟在压饼时，大量养分物质已经受到不可逆的伤害。
后期存放过程中，哪怕存再久也不会变好喝。
所谓的“存几年就慢慢苏醒，松软易撬”，本质不过是商家为了预防投诉，编造出来的缓兵之计！
《4》
既然，铁饼式的白茶，压饼过紧。
养分严重受损，不宜入手。
从逆向思维上，是不是证明茶饼应该压松一些？
网上时常能遇到有茶掌柜在卖茶饼时，化用王婆卖瓜的套路。
“瞧，我这饼茶压得很松，它是块松压饼。”
言外之意，这饼茶的压饼技术值得点赞，压饼很松，是块值得买的好饼。
看到广告宣传的茶客们，一旦认可了“茶饼松压”的噱头，极易慷慨解囊，直接买单。
先别急，白茶饼压太紧并非好事，但也不能证明压饼松一些就是好茶！
从压饼工艺看，压饼太松也是一大工艺败笔。
因为压太松，后期容易散开。
稍不留神，整饼茶就变了形，茶饼表面能看出弹开的叶片与茶梗。
遇到这种情况，因塑形不成功，需要重新压一次。
不然没法成型，难以呈现出饼茶应有的风味特色。
但二次压饼，重新返工，会过度损耗内质。
这种“松压饼”状况多多，着实不宜入手！
茶友们在选茶时，大可借鉴中庸之道。
对茶饼来说，压饼太松与压饼过紧，都并非好事。
理想状态下，优质饼茶要求压得松紧适宜。
叶片与茶梗重叠，芽头与嫩叶相挨，但又不会过分相容，彼此之间亲疏远近拿捏得刚刚好，才是一饼好茶。
这样的饼，既不会散开，又不至于难撬。
同时还保留下合理的缝隙，让茶饼内部也能均匀陈化，好处多多！
《5》
要想买对一饼好茶，除了看压制松紧程度外，还要留心细节。
茶饼外观上，不能有太多碎叶。
优质饼茶的表面，能看到不少完整的芽叶相连情况，结构完整。
要是一饼茶，饼面碎叶很多，几乎看不到完整叶片。
除了碎叶就是茶梗，没有芽头的存在感，说明压饼原料档次很差，疑似用箱底料压成的饼。
如此用料低端的茶饼，没有品质保障可言！
干度要求上，茶饼里外要干透。
压饼经过蒸压定型后，还要再次烘干，将含水量控制达标才能合格出品。
干度不足，茶饼内部没烘干，整饼茶后期存不了多久就会变味！
要想初步判断饼茶干度，倒也不难。
撬茶时，将茶刀从茶饼侧面“扎”入后，能听到梗叶断裂时发出的清脆声响。
撬出部分茶叶后，用指腹轻轻触摸。
手感摸起来足够干燥干爽，才是干度过关的表现！
茶香表现上，白茶饼的香气要馥郁。
和散茶相比，饼茶的香气会更加成熟沉稳。
果香，尤其是优质老寿眉饼的枣香，值得一提。
当一饼茶闻起来茶香寡淡，香型难辨，甚至隐隐还有怪味时，不要也罢。
茶味要求上，白茶饼喝起来汤感要甘醇。
与散茶的原汁原味有所区别，经过压饼后，茶饼能获得更甘醇厚实的茶味。
一饼好茶，喝起来茶味甘润、汤感饱满、回甘明显。
要是喝起来寡淡如水，平淡无奇。
从直觉反应就能得出答案——这饼茶真实品质糟糕透顶！
《6》
茶叶分类里，茶饼属于再加工茶。
白茶、绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等茶叶，统统要求“茶青鲜叶”为原料，经过特定工艺制成。
再加工茶是建立在“茶叶成品或半成品”基础上，进行二次加工。
比如，将绿茶做成茶粉。
比如，将往工夫红茶里窨入桂花香，做成桂花红茶。
再比如，将白茶散茶压成茶饼、茶砖等紧压白茶。
但凡在茶叶成品、半成品基础上进行二次加工，就属于再加工茶。
再加工茶，独立于六大茶类的体系之外。
按分类范围看，不论一饼茶压得是紧是松，名义上统统是紧压茶。
紧压茶是个大家族，包括茶饼、茶砖、龙珠茶、月饼茶、纽扣饼、巧克力砖等。
只要经历蒸压定型，就是紧压茶。
只要是紧压茶，茶叶压制状态肯定以松紧适中为好！
凡事过犹不及，压太紧，压太松，都是压饼工艺不到位的体现！
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