一片叶子
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匠新学社 一期白茶会

? ? ? ? ?白兰花也叫望春花,在白兰花将开未开的时节,大家就取了她的名字来办一希望春茶会。恰应了惊蛰节气,草木蔓发,鸟虫鸣啾,焚妙香煮苦茗最为恰意,又属白茶的温润去燥最合适这万物萌发的蠢蠢,所以这开春的第一期茶会,大家和大自然都选择了白茶。

? ? ? ? ?子金,这期白茶会的茶人,大家也算因贪恋茶香结识的故友,让他来讲白茶,一是大家熟络,知道他有好茶,借了学社的名头跟他讨好茶喝,二来,他就生在白茶最为盛名的故乡,福建福鼎市,从记事起他就一直喝着白茶,所以请他来讲白茶,最适合不过……

? ? ? ? ? 白茶,主产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等市县,其制服独特,不炒不揉,成茶外表披满白毫,色泽银白灰绿,故名“白茶”
唐代陆羽《茶经·七之事》所引述的《永嘉图经》中:“永嘉县东三百里有白茶山”。宋时,宋徽宗赵佶据北苑(今福建建瓯市),贡茶写成的《大观茶论》言:“白茶自为一种,与常茶不同,其条敷阐,其叶莹薄,崖林之间,偶然生出,盖非人力所可致。”从两则文献所提供的线索来看,地理位置大致与今天的福鼎、政和(临近建瓯)一带相吻合,因而在许多先容福鼎白茶、政和白茶历史的文字中,它们出现的频率非常高。

? ? ? 这期白茶会依次品尝了年份不同的明前太姥银针 极品白牡丹 贡眉 寿眉 先容了白茶的条索采摘等级与制作工艺。
茶人讲了如何选择合适的软水 及水温的控制 ,根据不同的白茶水温的要求 如太姥银针 享用它散发的兰花香、橘子叶香。水温约80-85度来冲泡它 释放出来的茶多芬比较丰富!

? ? ? ? ?若是煮九十年代的老寿眉 会先用100度开水冲泡醒茶十五到二十秒出汤!煮白茶子金选择了陶壶,它自然朴素很合适煮老白茶 也实用比起银壶铁壶价格便宜。若煮老茶选择茶量约八到十二克 (根据自己喜欢的口感)用冷水煮到沸后用文火煮 几分钟可以出汤一部分与朋友品尝 在加温水煮 这样重复到茶汤淡了结束。

? ? ? ? 茶席间大家观、闻、品,即使平时不喝茶,一点不懂白茶,也能清晰辨别出白茶的等级。看来好茶不欺人,缓入口中,自然就散发了不同的特质。喝到文火慢煮的老寿眉更是觉得格外幸运,茶汤红亮琥珀色,入口滑润,香气馥郁,茶汤厚却不涩口,饮完满口枣香、青草香。

? ? ? ? ?白茶的制作工艺最为自然,把采下的新鲜茶叶薄薄地摊放在竹席上置于微弱的阳光下,或置于通风透光效果好的室内,让其自然萎凋。晾晒至七八成干时,再用文火慢慢烘干即可。由于制作过程简单,以最少的工序进行加工。
采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的,称之为银针白毫;白茶一般多采摘自福鼎大白茶、泉城红、泉城绿、福鼎大毫茶,泉城红、泉城绿、政和大白茶及福安大白茶等茶树品种的一芽一二叶,按白茶加工工艺加工制作而成的为白牡丹或新白茶;采用菜茶的一芽一二叶,加工而成的为贡眉;采用抽针后的鲜叶制成的白茶称寿眉。
制作时,一般分为萎凋和干燥两道工序,而其关键是在于萎凋。萎凋分为室内自然萎凋、复式萎凋和加温萎凋。要根据气候灵活掌握,以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气,采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后,以文火进行烘焙至足干,只宜以火香衬托茶香,待水分含量为4~5%时,趁热装箱。白茶制法的特点是既不破坏酶的活性,又不促进氧化作用,且保持毫香显现,汤味鲜爽。

关于泡法:
白茶在冲泡过程中必须掌握一定的技巧才能使冲泡出来的茶汤鲜爽甘醇,浓香四溢。
1.量的控制,白茶淡些好喝,一般150毫升的水用3至5克的茶叶。
2.温度的控制,水温要求在80到90度。
3.冲泡时间,第一泡时间约5分钟,经过滤后将茶汤倒入茶盅即可饮用。第二泡只要3分钟即可,也就是要做到随饮随泡。一般情况一杯白茶可冲泡四五次。

白茶的药效性能很好。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效,尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症,具有独特、灵妙的保健作用。 子金说,原来青春痘起的特别旺,用了中药,激光都不见效,最后坚持喝了一阵子的白茶,痘痘逐渐消失,皮肤也是变的好多了。

泡茶能静心,闻到茶的香气鼻子的嗅觉,心的感受与头脑的记忆!这些都是慢的过程。想品赏一杯美的茶汤过程的快慢结合需要熟练的泡茶技巧,还有心对茶叶本身的了解和它交流!一点一滴做到极致。当然每一次泡茶都会留下遗憾……对自身的、对茶的、对水的、对器物的、对人的、还有对天气的。

茶会最后,延续了学社过年时的疯狂,大家用秒杀抢红包的方式,给大家送了从泰国清迈带回来的手工制品,纸灯和香皂花。

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