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福鼎白茶在市场持续“升温”

白茶

白茶

说起白茶,茶客们都对其满披白毫的娇嫩芽头及其独特的毫香蜜韵印象深刻。今年的新白茶已于四月底陆续上市,据茶商先容,经过近两年来的热度积累,高品质的白茶价格仍看涨,白茶将会在今年的中山茶叶市场继续升温。

乐心行负责人林光明近日从福鼎回到中山,带来了几款白茶新品。据他先容,由于今年福鼎气候条件较为特别,早期温度较低,采摘时节后推了约一周时间,采摘时的温度却上升较快,导致茶树生长速度比往年要快,因此采摘到的白茶茶叶多为一芽二叶,一芽一叶或纯芽头的较少。以白毫银针为例,往年都需要采摘近两周时间,今年三月底到四月初只用了一周时间便采摘完毕,这也让高品质的白茶品种价格普遍比往年上涨约一成。与此同时,不同品质的白茶价格跨度有所拉大,白牡丹春茶价格从每500克几十元到1000元不等,较好质量的多为每500克500—600元。

“近年来随着白茶热度的升温,以往一度荒废的白茶园被重新开发,白茶的制作工艺也更加讲究,出品品质也比往年同期要好。”据林光明观察,随着近年普洱行情持续疯狂,不少茶客开始将目光转向其他茶类,其中白茶需求与年俱增,经过2011年的推广、2012年的效益初现、2013年的效益稳增到2014年的热度抬头,白茶在3年内价格翻了一倍左右,去年全国的白茶产量甚至达到1万吨,可以预计今年白茶的热度仍会持续“升温”。

白茶属微发酵茶,采摘后不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工而成,因此外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。按照等级划分可分为白牡丹、白毫银针、贡眉等种类。4月29日下午气温约为29℃,记者在乐心行品尝了今年的三款白茶春茶,虽然青味未退,但品尝口感清鲜嫩爽,若存放三个月左右,毫香蜜韵将会逐渐显现,更具品饮和收藏价值。在冲泡条索更具美感的太姥银针,建议可使用透明玻璃杯冲泡,能欣赏到美丽的茶舞,出汤时间可根据首泡掉落三分之一茶叶,次泡掉落三分之二茶叶,三泡全部沉底来计算。

【品鉴记录】
2015年特级白牡丹
●冲泡器皿:160毫升盖碗
●冲泡水温:100摄氏度
●投茶量:6克
●条索:既有白毫芽头,也有延展开来的嫩绿叶,一芽两叶为主
●汤色:透彻明亮,黄绿色汤色较为稳定
●香气:青味较强
●口感:入口清鲜嫩爽,蜜韵较为收敛
●耐泡度:耐泡,可冲20泡左右
●叶底:肥厚嫩度高,颜色稍沉且不太均匀,但弹性和柔韧性佳
●市场价:1200元/公斤
2015年特级白毫银针
●冲泡器皿:160毫升盖碗
●冲泡水温:100摄氏度
●投茶量:6克
●条索:全为满披白毫的芽头,条索肥壮,尺寸大小一致性强
●汤色:透彻明亮,较淡的黄绿色汤色较为稳定
●香气:青味比白牡丹要弱,挂杯香显甜
●口感:头两泡入口嫩爽,第三泡起能感受到微微的蜜韵
●耐泡度:耐泡,可冲10多泡
●叶底:肥厚嫩度高,颜色呈均匀的黄绿色,弹性和柔韧性俱佳
●市场价:2000多元/公斤
2015年太姥银针
●冲泡器皿:150毫升玻璃杯
●冲泡水温:100摄氏度
●投茶量:5克左右
●条索:全为满披白毫的芽头,条索肥壮,比白毫银针更显嫩度和一致性
●汤色:明亮清透,汤色呈黄白色
●香气:气味香甜,几乎没有青味
●口感:入口更为嫩爽,蜜韵比前两种都要明显
●耐泡度:耐泡,可冲10多泡
●叶底:肥厚嫩度高,颜色嫩绿均匀,弹性和柔韧性俱佳
●市场价:6000元/公斤

相关链接
太姥银针是白毫银针茶叶中的一个用产地来命名的白茶品种。白毫银针是福鼎白茶中的极品,太姥银针则是白毫银针的最新细分品种。一般来说,太姥银针对芽头的要求比普通白毫银针更高。太姥银针产自于福建福鼎,它隶属于白茶种类,精选孕育于太姥山麓的国优茶树良种福鼎大白茶(华茶1号)、福鼎大毫茶(华茶2号)的明前单芽。

太姥银针在经过萎凋和烘培两道初制的工序之后,还要经过筛分、拣剔、复火3道工序,其中拣剔:银针拣剔要求精细,用手工摘去过长的嫩梗(俗称银针脚),拣除各种变色芽、绽开芽及杂物,使外形匀净、整齐美观,内质一致。

来源互联网

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