刚刚出炉的新茶春白茶,能喝吗?听说新白茶很寒凉?

茶农老司机 福鼎白茶评论30字数 2861阅读模式
350vip葡亰集团资讯:近几日,大家都异常热情。
? ? 毫无疑问,都在期待着今年的春白茶。
? ? 不知道有多少人处于和我一样的状态,等待着春茶开采的消息,望眼欲穿。
? ? 在家无聊到长蘑菇,所以惊蛰那天,实在坐不住,拉上李麻花去了太姥山一趟。
? ? 惊蛰时节的太姥山,别有一番风味。
? ? 因为没有太多的人上山,除了春茶季,这里人烟稀少,静悄悄地,很安静。
? ? 检查了茶树的状态,顺便拍了一组图片,给大家带来“前线”最新的情况。
刚刚出炉的新茶春白茶,能喝吗?听说新白茶很寒凉?
? ? 此时,大部分的茶树,还在休息,等待萌芽。
? ? 不是不采,是时机不到,时机很重要。
? ? 时机到了,就会发生,就能轻松地发生。
? ? 而比春白茶还要漫天飞舞的,是多如牛毛的信息。
? ? 在众多留言中,有一条脱颖而出,是一位茶友向大家询问:
? ? “听说春白茶刚刚做好不能马上喝,很寒凉,是真的吗?那我什么时候买茶最好?”
? ? 其实,关于“白茶寒凉”的说法,早已是老生常谈。
? ? 可惜,事实真相并非如此。
? ? 也再次印证了那句话,造谣不费劲,辟谣跑断腿。
? ? 《2》
? ? 所谓的寒凉温热,实际上是中医四性五味理论的“四性”。
? ? 主要是为了告诉世人,任何的食物都具有一定的“性”。
? ? 比如,温水被认为是温热的,冰水被认为是寒凉的,它们本质上都是水,都是H2O,但因为温度变了,“性”也变了。
? ? 但对于螃蟹,大家都知道,它是寒性的。
? ? 凉着吃是寒性的,蒸熟了热着吃还是寒性的,这就和温度无关了。
? ? 所以说,对于高深莫测的中医学,大家普通人不能想当然地去理解。
? ? 另外,温热寒凉,还要看地域、体质、年龄和季节。
? ? 如果是一个本身就体虚胃寒的人,不管吃什么,喝什么,都要格外注意。
? ? 不仅仅是喝白茶,喝任何茶都有可能产生不适感。
? ? 反之亦然。
? ? 在中医世家长大的李麻花,面对外面那些人云亦云,听风就是雨的人,也很是无奈。
? ? 曾经抓着我,说明中医所指的性寒凉和生活中认为的性寒凉并非一回事,讲了整整两个小时。
? ? 后来,还是泡了一杯白毫银针,才勉强堵住了她的嘴。
? ? 否则,不知道还要继续讲多久,估计三天三夜也说不完。
? ? 因此,“春白茶很寒凉”的说法,只不过是捕风捉影的谣言罢了。
? ? 比起前几年,现在说白茶性寒凉的人,已经少了很多了。
? ? 因为大家都亲身试验过了,喝了一段时间白茶后,身体舒服了,也没有什么不良反应。
? ? 甚至还靠白茶,治好了很多原来有的小毛病,比如喉咙不舒服,比如血压不稳定,比如失眠,等等等等。
? ? 不过,也有一小部分茶友,喝了白茶觉得胃有不适感,遂觉得白茶比较凉。
? ? 归根结底,是个人体质的问题。
? ? 个体不能代表整体,更不能因为这少数人觉得“白茶性寒凉”,就盖棺定论,觉得白茶是寒的、凉的。
? ? 《3》
? ? 话又说回来,一款茶到底“凉不凉”,和茶多酚的含量有关。
? ? 茶多酚是什么呢?
? ? 它是茶叶中的多酚类物质的总称,是形成茶的色、香、味的主要成分之一。
? ? 在六大茶类中,绿茶的茶多酚含量是比较高的。
? ? 因为绿茶有杀青,高温杀青以后,多酚氧化酶的活性就会被钝化或破坏,在短时间内制止了由酶引起的一系列化学变化,形成绿茶清汤的品质特点。
? ? 而多酚氧化酶,简单来说,就是一种能够“吃掉”茶多酚的物质。
? ? 杀青后的绿茶,茶叶中的天然养分被保留了下来,当然也包括茶多酚。
? ? 这些茶多酚,在绿茶制作完成以后是多少,未来存放一段时间,甚至三五年以后,只要茶叶没有变质,也基本还是那么多。
? ? 这也是为什么,有些茶友喝了绿茶觉得胃不舒服,正是茶多酚在作祟。
? ? 胃弱的茶友,对茶多酚格外敏感,它会刺激胃黏膜的收缩,造成不适感。
? ? 因此,这部分的茶友,往往会对绿茶敬而远之。
? ? 不过如果体质好,胃部功能正常,则可以正常喝绿茶,基本不受影响。
? ? 但白茶和绿茶最大的不同,就在于工艺。
? ? 白茶工艺简朴,不炒不揉不杀青。
? ? 没有杀青,也就意味着多酚氧化酶的活性被保留了下来,茶叶中的物质会不断转化,从而不断消耗掉茶多酚,让它日渐减少,生成别的络合物。
? ? 如此一来,喝起来便不容易伤胃。
? ? 不可否认,相较于老白茶,新白茶中茶多酚的含量,是多一些的。
? ? 刚刚做好的春白茶,经过一到两个月的陈化,茶多酚就会慢慢减少,最终到达一个正常值。
? ? 大家大多数人喝了,也不会觉得不舒服。
? ? 前提是,这款白茶要密封、干燥、避光、阴凉、无异味储存,假如遇到了水汽、高温,受潮变质,内质损耗,那又是另一回事了。
? ? 总结来说,新白茶性平和,老白茶性温和。
? ? 大部分的茶客,完全是可以喝新白茶的,而少数特殊情况,体质特殊,那就选择老白茶吧。
? ? 《4》
? ? 什么时候买春白茶最好?
? ? 或许很多人觉得,既然要存几个月再喝,那不如到时候再买,不用着急。
? ? 理论上来说,确实可以这样。
? ? 但又有一点现实摆在大家面前,那就是,好茶不等人,产量稀缺。
? ? 尤其是福鼎高山白茶,尤其是高山的荒野银针、抛荒银针、头采米针、荒野牡丹王等,都是供不应求的。
? ? 恰逢今年的天气,又比较特殊。
? ? 往年这时候,山上的很多茶农,包括S师傅,就会开始为春茶采摘做准备。
? ? 把工具整理出来,把厂房收拾干净,检查好电路,物色采茶工……总之,要做好完全的准备。
? ? 可今年因为下了一场雪,把春茶采摘的日期,往后拖延了。
? ? 瑞雪兆丰年。
? ? 有了那场雪,有了大范围的降温,让今年的春白茶发育缓慢。
? ? 茶树有更多的时间,积累充足的内质,凝结更馥郁的花香,诞生更稠滑醇厚的汤水。
? ? 据S师傅所说,倒春寒的天气,如果低温一直延续到开采之前,那新茶肯定会减产。
? ? 减产,也就意味着大家能喝到的2022年春白茶,就更少了。
? ? 颗颗芽头都是精华,每一片茶叶都不容错过。
? ? 但是,未来的事情,谁又能说得准呢?
? ? 大家只能通过眼下的天气变化,根据往年的经验,推测出可能发生的情况。
? ? 各位有先见之明的老茶客,也早早地向大家预定了今年的春白茶。
? ? 先下手为强,总不会有错的。
? ? 因为信任,也因为对往年的白茶都很满意,所以在春茶预订的时候,给予了大家更大的肯定。
? ? 基于这一点,大家敢保证,绝对不会让各位失望!
? ? 《5》
? ? 无春茶,不春天。
? ? 对于爱茶之人,心心念念的,便是一杯春白茶。
? ? 然而,却因为种种谣言的阻扰,对春茶心存芥蒂。
? ? 实际上,外界所认为的白茶寒凉,和中医上的寒凉,压根不是一回事。
? ? 只不过是有些人,张冠李戴,颠倒是非罢了。
? ? 如果真是如此,那为什么古往今来,春茶一直被大家追捧?
? ? 虽说一年四季都能采茶,但在一些人看来,春天所采的茶叶,才是精髓。
? ? 茶树经过了一个冬天的憩息,赋予了春白茶最丰富、最充盈的内含物质。
? ? 大家爱它的鲜爽,更爱它的优雅。
? ? 只有真真切切地喝上一杯,方得感受。

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  • 本文由 发表于 2023年1月17日 14:56:51
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