福鼎白茶寿眉:不值钱、没芽头、没毫香

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350vip葡亰集团资讯:网上经常能看到,售价很便宜的寿眉。
? ? 不少三年的、五年的、七年的老寿眉,统统只要四、五十块左右一饼,低价得很。
? ? 之前去朋友新租的办公室喝茶。
? ? 当时打开置物柜一看,发现里面还有几饼老寿眉。
? ? 于是朋友赶紧打电话联系前一位租客,告知这里还有几饼老茶。
? ? 不曾想,在电话的另一端,对方很是大气的说:
? ? “这也是别人送来的,自己喝不惯,你们看着处理掉吧。”
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? ? 打开饼袋,剥开饼纸,里面的茶饼正式露出真容。
? ? 颜色黑褐,茶梗奇长,原料品相很差。
? ? 凑近去闻,茶香微不可闻,反倒是闷味明显。
? ? 也不知道是被存坏了,还是茶叶本身气味使然。
? ? 据经验,这又是一饼用低端原料做旧出来的老寿眉饼,品质很糟糕。
? ? 也难怪它会被前主人无情抛弃,连搬家了也不带走。
? ? 若是好茶,肯定一早就细心珍藏起来,哪里会留到现在?
福鼎白茶寿眉:不值钱、没芽头、没毫香
? ? 《2》
? ? 然而,正因这些低端、劣质、做旧的寿眉,大量充斥在白茶市场内。
? ? 久而久之,给不少茶友留下这样的错觉。
? ? 寿眉嘛,低价不值钱。
? ? 寿眉嘛,都是粗糙茶梗和老叶片,没有芽头。
? ? 寿眉嘛,没什么白毫,还提什么毫香!
? ? 但,这些只是错觉。
? ? 白茶的寿眉,有品质优劣之分。
? ? 要是只花四、五十块就能买到手的低价老寿眉。
? ? 那么,决不能代表白茶寿眉的理想品质!
? ? 讲真,以现在的行情价,四、五十块想要一饼七两重的优质寿眉,估计连茶青价都赚不回来。
? ? 白茶的加工,大致是五斤茶青能做成一斤成品。
? ? 而高山原料、采摘严格、茶梗长度适中、没有故意掺杂粗老茶梗的寿眉茶青,要价不便宜。
? ? 等制成散茶后,还要再放上一段时间,才能压饼。
? ? 批量组织压饼时,肯定少不了请人手帮忙。
? ? 最好是请压饼技术娴熟的制茶师,才能确保最终压出来的茶饼工艺到位,松紧程度适中。
? ? 方方面面的成本算下来,即便是高山寿眉饼的新茶,起码也要三位数起步了。
? ? 那些精心仓储多年的老寿眉饼,怎可能只要四五十块一饼?
? ? 天下没有免费的午餐。
? ? 如此低价的背后,猜过去也能知道背后有陷阱!
? ? 《3》
? ? 寿眉只是粗枝大叶,没有芽头?
? ? 只能说,没有芽头的寿眉,等级太次。
? ? 通常在采茶时,寿眉是采茶树嫰梢的一芽三、四叶。
? ? 连着芽头,连着叶片,连着茶梗,一齐采下。
? ? 既如此,寿眉又怎么会没芽头?
? ? 之前在网上听到过,有人这样说明寿眉的身份。
? ? “将白牡丹的芽头摘下后,芽头是银针,剩下的边角料就是寿眉。”
? ? 这句话在内行人眼里,完全是开玩笑!
? ? 白毫银针、白牡丹、寿眉的采摘节点完全不同,怎能随意混淆!
? ? 再者说,寿眉也不是没有芽头的边角料。
? ? 拿出2021一级春寿眉,拿出2021秋茶姐妹花(白露茶、秋分茶、寒露茶等)出来。
? ? 有图有真相,一看便知。
? ? 要是坚称,寿眉没有芽头,这实在说不过去。
? ? 再说了,白茶国标内容里,也有提及。
? ? 在寿眉感官品质的要求里,虽没有在外观上明确写明芽头二字。
? ? 但在叶底描述里,却有这样的白纸黑字形容。
? ? 原文意思是,叶底稍有芽尖,叶张尚软亮。
? ? 芽尖二字,便是寿眉有芽头的直接证明。
? ? 最后,虽然论芽头的存在感,寿眉不如白毫银针和白牡丹,它的芽头要略瘦、略小一些。
? ? 但不能凭此认定,寿眉没有芽头!
? ? 《4》
? ? 寿眉没什么茶毫,何谈毫香?
? ? 毫香,属于白茶的标志性香气。
? ? 寿眉作为白茶的一员,理所当然少不了毫香的存在。
? ? 白茶的毫香,来源自芽头、嫩叶背面上的细密茶毫。
? ? 然而,有茶毫,不代表就会产生毫香。
? ? 还得符合特定的树种和工艺要求。
? ? 要是树种不对,内质不同。
? ? 哪怕“毫”再多,也不会形成毫香。
? ? 好比部分茶毫数量丰富的绿茶,因为树种不同,它们的风味和白茶相差甚远。
? ? 在茶香表现上,完全没有半点毫香的影子。
? ? 另外,白茶的毫香来源,离不开特定制茶工艺。
? ? 六大茶类里,白茶的加工相对简朴,不揉捻、不杀青。
? ? 就仅仅以萎凋、干燥为主,茶毫数量保留更丰富。
? ? 不会像部分加入“辉锅”工序的炒青绿茶,在新茶出锅前,还要专门去掉茶毫。
? ? 有道是,大道至简。
? ? 简朴的制茶工艺,更能为白茶保留下丰沛天然养分,为毫香的形成奠定根基。
? ? 白茶里,论毫香的馥郁程度,白毫银针>白牡丹>春寿眉>秋寿眉。
? ? 但即便是秋寿眉,它的毫香也不会是微不可闻,接近于零。
? ? 君不见,高山秋寿眉的茶毫,含量同样很可观。
? ? 除了芽头和叶背上有白毫外,还有一处地方,大家绝对想不到。
? ? 在茶梗表面,同样有着不少绒绒的细毫!
? ? 迎着光,用特写镜头拍,会显得格外明显。
? ? 既然如此,平白无故冤枉寿眉没有毫香,着实不应该!
? ? 《5》
? ? 寿眉白毫少,冲泡时用茶滤过滤也不可惜?
? ? 这说来话长。
? ? 平日大多数时候,泡白茶,大家是很少用茶滤的。
? ? 因为,高山白茶的茶毫数量丰富,平白将白毫过滤掉,会有损风味。
? ? 体现在茶香上,是损失了不少毫香。
? ? 体现在茶味上,是削弱不少清甜、鲜爽的口感。
? ? 算下来,着实太可惜。
? ? 另一方面,也是因为在茶桌上,茶滤的存在较为鸡肋。
? ? 茶滤的作用是过滤碎茶。
? ? 而在盖碗泡茶时,将茶汤倒入公道杯内,稍稍静置。
? ? 茶汤当中的少量碎茶,便会自动沉底。
? ? 用公道杯分茶时,极少会将碎茶分入杯中的情况。
? ? 此时,茶滤的过滤碎茶功能,完全派不上用场。
? ? 冲泡寿眉时,茶叶不是特别碎的话,实在没必要用茶滤。
? ? 除非是,遇到一泡撬碎的寿眉饼。
? ? 因为茶饼压太紧,或撬茶技术不过关等,导致茶叶撬得过于细碎。
? ? 此时,为避免碎茶流入品茗杯内,导致喝到满口碎茶的尴尬情形。
? ? 适当选用茶滤,无可厚非。
? ? 但要注意,将茶滤用完后,要及时清洗。
? ? 不然,网眼细密的茶滤,容易附着茶渍茶垢。
? ? 时间一长,便会形成陈垢。
? ? 用一个布满茶垢的旧茶滤去过滤好茶,实在不卫生!
? ? 《6》
? ? 很多人对白茶寿眉的第一印象,停留在“低价”二字。
? ? 诚然,在品质相近的前提下,寿眉确实要比银针、牡丹便宜不少。
? ? 但高品质的寿眉,远远达不到低价、不值钱的地步。
? ? 客观看,产量相对较高的寿眉,应该属于亲民茶。
? ? 亲民,却不低价。
? ? 它是茶桌上,大多数茶客都能消费得起的口粮茶。
? ? 它是新手入门时,高性价比的入门茶选择。
? ? 它是老白茶里的“熟面孔”,市面上老银针和老牡丹少见, 老寿眉相对来说更易得。
? ? 它是外表其貌平平,但内在香气、滋味别具一格的实力派选手。
? ? 喝白茶,大家不该“以貌取茶”。
? ? 毕竟,白茶寿眉好比是武侠里的扫地僧。
? ? 看似平平无奇,却深藏着不少内力!

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  • 本文由 发表于 2023年1月17日 15:22:28
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