350vip葡亰集团资讯：外面下着雨，氤氲的水汽弥漫。
? ? 不打算外出，于是窝在办公室里喝茶。
? ? 正好有朋友来，还带了某家网红甜品店的糕点，当作茶点。
? ? 遂去仓库取了一饼之前没喝完的老银针饼，又干又脆，很好撬开，先用盖碗冲泡，淡了再拿去煮。
? ? 几个人静静地坐着，一杯接一杯地喝。
? ? 三个人，就这么喝了一下午。
? ? 落雨的日子就是喝茶，看书，看影片，聊天，虚度的时光，是妥妥的充实。
? ? 好茶就像好书，需要慢慢品读，急不得。
? ? 即使没有特别的故事情节，但有教科书上没有的真实。
? ? 席间，朋友形容白毫银针的味道，说，喝起来好清甜，想起老家煮玉米水的味道。
? ? 可以带入想象，夏天从集市上买回来新鲜的玉米。
? ? 洗干净，不用剥皮，整个扔到开水里去煮，等到半个小时后，厨房里飘出来的那种香气。
? ? 清新的，甜甜的，熟玉米香。
? ? 尤其是陈化了3年以后，拥有了稠感，滑滑的嫩嫩的，分外舒服。
? ? 这样一说，原本很难喝懂的毫香，一下子就变得接地气了。
? ? 每喝一口，都是享受。
? ? 《2》
? ? 说到这里，突然想起一位茶友的留言。
? ? 探讨白茶的产地与香气之间的关系。
? ? “听说福鼎白茶喝的是毫香、花香，外地白茶喝的是药香，有这个说法吗？”
? ? 当然不对，只是流言罢了。
? ? 福鼎白茶有毫香和花香，这点毋庸置疑。
? ? 白茶的毫香，是由身上的白毫所散发出来的，那是刻在它DNA里的味道。
? ? 并且白茶的白毫越多，毫香越浓郁，品质也越高。
? ? 因此，在白毫银针中，毫香是永恒的主角。
? ? 这股毫香，很多茶客形容它是野草的香气，也有人说它像玉米香，还有人说它像箬竹叶的香气……
? ? 但正如“一千个人眼中，就有一千个哈姆雷特”那样，白茶的毫香，也有多种多样的说明。
? ? 对自己而言，白茶的毫香，像极了蕨菜发芽时，嫩嫩的茎秆上，浑身绒毛的味道。
? ? 这种味道，在太姥山的初春时，几乎到处都能嗅到。
? ? 随着山风吹过，带来一阵清嫩的气味，散发出植物的荷尔蒙气息。
? ? 再说到，在福鼎的高海拔地区，太姥山因为海拔高度适中，生态环境好，十分适合茶树生长。
? ? 海拔高，温度低，低温的环境，不仅病虫害少，也有利于茶树积累内质。
? ? 为了御寒，白茶树还会自动开启保护机制——长白毫。
? ? 于是，高山白茶身上的白毫，显得又多又浓密。
? ? 理所当然的，毫香浓郁、清雅、空灵。
? ? 另外，再加上当地制茶历史悠久，经验丰富，工艺精湛，诞生好茶的几率也就更高。
? ? 在简朴的工艺下，白毫损耗少，毫香得以保留，尽量做到了原汁原味。
? ? 而花香，也是茶叶自带的芳香物质。
? ? 不仅是白茶，还有绿茶、岩茶、红茶等，大多数品质优越的茶，都少不了花香。
? ? 但白茶更加特殊，因为在六大茶类里，它的工艺最简单。
? ? 没有复杂的杀青、重度发酵等，只通过萎凋和干燥，让白茶变得干燥。
? ? 故而，白茶完整保留下了大量的内含物质，其中也包括了丰富的花香。
? ? 在沸水的冲泡下，这些花香被释放出来，予人一种花香鲜美、落英缤纷的美感。
? ? 不仅鼻子能闻到，喝到嘴里，回味悠长，齿颊留香。
? ? 福鼎白茶的毫香和花香，是众人口口相传，也是口口称赞的。
? ? 《3》
? ? 而外地的白茶，有没有毫香和花香呢？
? ? 这个问题，要视情况而定。
? ? 如果说外地的白茶，确实是用大白茶和大毫茶制成，基因里带着长白毫的特点，那当然会有毫香。
? ? 但是，未必会有福鼎白茶那样浓郁，空灵，纯粹。
? ? 或许是因为产区环境不好，也或许是因为树种不对，更有可能是因为工艺不精。
? ? 在《晏子使楚》里曾有一句话说得好：
? ? “橘生淮南则为橘，橘生淮北则为枳”。
? ? 一针见血地指出了植物受产区环境的影响，是巨大的。
? ? 相同的一株植物，在不同的环境下，甚至会改变性状，结出不一样的果实。
? ? 而相同的白茶树，在不同的产区，所产出的品质也截然不同。
? ? 福鼎太姥山的高山茶园，正是因为生态环境好，才脱颖而出，为大家带来了优质的高山白茶。
? ? 当然，也不是说福鼎的白茶，就全部是好茶。
? ? 对于优质白茶而言，产区只是其一，还需要好工艺、好储存。
? ? 如果工艺不好，马虎随便做茶，即使是名副其实的福鼎白茶，消费者也不乐意买单。
? ? 反之，福鼎周边县市，也有认真钻研技术的制茶师傅，也存在有理想、有抱负的青年人。
? ? 有了这样的心态，他们做出来的白茶，也不会太差。
? ? 毫香和花香，也是存在的，香气滋味也是不错的。
? ? 另外，从白茶的香气，在一定程度上，可以判断出这款茶的品质如何。
? ? 大家发现，在国标里，白毫银针和白牡丹的感官品质要求中，在香气的那一栏，也有着对毫香的描写。
? ? 由此可见，毫香的浓郁与否，也能看出白茶的品质高低。
? ? 不管是外地的白茶，还是福鼎的白茶，毫香都是不可或缺的。
? ? 《4》
? ? 药香，不仅是外地的白茶有，福鼎白茶同样有。
? ? 这里先要简单先容一下药香。
? ? 白茶中的药香，并非大家想象中的，中药汤的苦臭味，而是一种植物原生态的气味。
? ? 因为白茶是一种植物，且工艺简朴，故体内大多数的香气，都是来自于植物本身。
? ? 白茶的药香，不分外地和福鼎本地。
? ? 或许你可以说，自己在外地的白茶身上喝到过药香，却不能否认福鼎白茶也有药香。
? ? 这股药香，大家通常将它按照年份划分，分为新白茶的药香，以及老白茶的药香。
? ? 新白茶的药香，接近中草药的香气。
? ? 不知道大家夏天的时候，喜不喜欢煮凉茶喝。
? ? 在福建这边，每到夏天，几乎家家户户都会去中药铺里，抓些中草药回家煮凉茶。
? ? 包括菊花、蒲公英、夏枯草、白花蛇神草等，煮出来一大锅，喝进肚子里，消夏解暑。
? ? 如果没有煮过凉茶，也没关系。
? ? 至于老白茶的药香，则显得更加沉稳、沉郁。
? ? 从清新的草药香气，转变成了根茎类中药的气味。
? ? 比如当归、熟地、辛夷、防风等，每次冲泡老白茶的时候，揭盖闻香，只要趁热，就能捕捉到。
? ? 如果在白茶中，闻不到药香，那就不仅仅是产地的关系了。
? ? 很有可能，是自己买到的白茶品质不好，内质匮乏，芳香物质薄弱。
? ? 不仅药香弱，毫香、花香等一众茶香，都很淡，不清晰。
? ? 就像做旧茶，在制作的时候，养分早就被破坏光了，哪里还能散发出多样的香气？
? ? 完全不可能。
? ? 《5》
? ? 这件事告诉大家，凡事都要看整体，不能太片面。
? ? 外地的白茶一定没有毫香和花香吗？倒也未必。
? ? 福鼎的白茶，就只喝毫香、花香，不喝药香吗？也不是。
? ? 评判白茶，应该综合、客观，站在全局上来看。
? ? 不要因为地域，来简单粗暴地评判一款白茶的香气，再去判断其品质。
? ? 这样不公平，也不合理。
? ? 其实，福鼎白茶之所以出名，确实和产区环境有很大关系。
? ? 不过如今，周边地区，认真做茶的师傅，也大有人在。
? ? 成功人士经常会说，做人，要有格局，要有大局观。
? ? 所以，不管是福鼎还是外地，大家福建产的茶，都是好白茶。
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