350vip葡亰集团资讯：天冷的时候，哪都不想去，话也不宜多说。
若有红泥小火炉，待在一间暖气适度的小房间里，看书喝茶写文章，应该是冬天里的高光美丽时刻。
这个时候就需要一个小房间。
空间的暖，空间的小，流动着安静的气息，安坐其中，心神宁静。
幸好有这样的办公室，它虽不算豪华精致，却盛装了大部分的生活必需品。
虽不算宽敞，却让大家有机会见证一年四季。
站在窗边，周身都是树，一年四季都有花与叶可看，看一花一叶便知道四季的步伐更迭。
初春的时候，新叶重生，万物生长。
眼看着院子旁边的那棵桃树长出了第一个花苞，然后等待它的花开。
它似乎含笑矗立在我的视野中，予我以启迪，那花宛若为我而开。
还有一旁石头的缝隙里，到了五六月份的时候，经常会冒出一株株类似含羞草一样小小的合欢树苗。
小小的幼苗，煞是可爱。
也曾想过挖一株回来养在花盆里，蛋想想花盆圈养终究不是它的归宿，最终没有如愿。
心想，对喜欢之物，不一定要占有才算拥有吧。
《2》
虽说已过立春，但天气还是很清冷。
没有太阳的天气，只好搬出小太阳，取暖。
这便是南方人的无奈，没有供暖，得自己购买取暖设备。
而除了小太阳，这种天气还有一个御寒妙招——喝茶。
不管是盖碗冲泡也好，煮茶也罢，喝一杯热乎的茶汤，再配些茶点，给身体补充了足够的能量，才能抵抗更多的冰冷。
这种天气，煮茶总比泡茶受欢迎。
白茶里，适合煮着喝的必须是有一定年份的老白茶，新白茶不适合煮。
随着大家对老白茶的需求增加，又有一个问题出现了。
有茶友问：枣香是什么？是怎么形成的？又要怎么去感受？
枣香，是老白茶中一种极为特殊的气味。
当然，它和真正的红枣本枣，是不一样的。
直接吃红枣，那股味道很是纯正，但因为过于浓郁，吃多了还会觉得甜腻。
而老白茶中的枣香，清甜淡雅，温暖美好，更像是用红枣煮水，或是蒸红枣皮的味道。
不过，并非所有老白茶的枣香，都是完全一致的。
有的老白茶枣香浓，有的老白茶枣香淡，有的老白茶则没有枣香。
如今，茶圈中有传言，“带枣香的老白茶，才是好茶！”
于是乎，各路商家像听到了什么风声，整齐地开始售卖枣香老白茶。
也有很多新茶友一来就问：你家老白茶有枣香吗？给我推荐几款吧！没有枣香的不要，谢谢！
然而，枣香真的值得如此追捧和崇拜吗？
要搞懂背后的真相，先要来了解，老白茶的枣香是怎么形成的？
《3》
枣香，是果香的一种。
相信不少老茶客都知道，果香是一个比较特殊的存在，尤其是在白茶当中。
有的茶叶，比如武夷岩茶里的矮脚乌龙，品种香就是蜜桃香，极富有特点，香气悠长持久。
但大多数茶叶中的果香，都需要经过一定的发酵才会产生，白茶也不例外。
众所周知，白茶是微发酵茶，它的发酵程度极其轻微。
所以，工艺简朴，仅以萎凋和干燥制成的散茶，香气清莹，以毫香、花香、草药香等植物的天然香气为主。
而在白茶里，还有一种形态，名为饼茶。
顾名思义，就是经过了压饼的茶叶。
白茶饼的制作，需要在散茶的基础上，进行蒸软、包揉、压制定型、烘干等步骤。
压饼的过程，实际上就是破壁的过程。
让茶叶的部分细胞破壁，液泡破裂，细胞液流出，成为叶片与叶片间的天然粘合剂。
同时，因为细胞液被释放，它提前参与了白茶的陈化与转化。
压饼时候的轻微发酵，让白茶渐渐生成了一种类似于果香的香型。
不过，这种果香在刚刚制作完成以后，并不算太明显，需要陈化几年以后，才会被大家喝到，被大家清晰地辨识出来。
品质好的白茶饼，直白点说，就是产区好、工艺好、储存好的白茶饼，或许存放两三年就会生出明显的枣香。
品质不好的白茶饼，产区一般，工艺粗糙，储存随便，那至少得五年打底。
品质极差的白茶饼，例如做旧茶，存放再久都不会出现枣香。
可见，想要白茶饼生出枣香，势必要有内质的加持。
做旧茶压根没有营养物质可言，在制作的时候内质大量损耗，细胞里的液泡也被挥发了，何来枣香一说？
《4》
在一众白茶饼中，寿眉饼更容易生出枣香。
尤其是秋寿眉饼。
原因在于，受到季节的影响，秋茶季阳光明媚，气候温暖，昼夜温差大。
所以，比起春寿眉来说，秋寿眉的叶片更宽阔，茶梗更粗，蜡质层更厚。
里面所含有的果胶物质和可溶性糖，也就更加充盈。
这些物质，是生成枣香的天然土壤，自然是多多益善。
经过压饼之后，秋寿眉中的物质便大量溢出，拥有了更多与氧气直接接触的机会，进而陈化出枣香。
而白毫银针和白牡丹，则不具备这样的条件。
白毫银针是芽头，没有叶片，所谓“一旗一枪”的旗，指的是旁边跟着的小叶壳。
白牡丹一芽一、二叶，但因为芽叶细嫩，也错失了与枣香相识的机会。
反倒是名不见经传的寿眉，不拘小节的外表，和枣香结下了不解的缘分。
也同时证明了，未必所有的老白茶，所有的好白茶，都应该带有枣香。
散茶，白毫银针，白牡丹，没有枣香才是常态。
可即便如此，也完全不影响它们的品质，不同的白茶，有不同的风味，不必强求统一。
况且，优质的白茶，也不光有枣香一种味道，香气多变，层次丰富，才是好茶。
有枣香，固然好，没有也不必遗憾。
只要香气有层次，香型丰富，冲泡后汤感醇厚柔滑，有浆感，有内容，那就是好白茶。
再退一步说，很多人因为狂热痴迷枣香，反而中了劣质茶的圈套。
枣香的稀奇，又给了某些黑心茶掌柜可趁之机。
他们把一些经过重度发酵而来的白茶，所散发出的刺鼻气味，美化为“枣香”。
这让许多没有真正喝过枣香老白茶的人，趋之若鹜。
重度发酵的味道，像是蜜饯的酸味，又像是类似神仙水的酒糟味。
总而言之，它不是干净的，干燥的，温暖的，舒服的，而是沉闷的，刺激的，浓烈的。
此枣香，非彼枣香，非优质白茶饼当中的枣香。
《5》
想要买到一饼优质老白茶，不算太难。
首先，你要舍得花钱。
价值决定价格，好茶从来都是稀缺的，不低价。
所以，一饼老白茶的价格在几百元，实属常态。
那些99元或是199元一饼包邮送到家的老白茶，品质如何，不言而喻。
其次，不要盲目追求高年份。
老白茶，未必是好白茶，年份无法直接决定品质。
只有产区好、工艺好、储存好的白茶，才是真正的高品质白茶。
最后，理性看待枣香。
枣香稀有，枣香难得，但枣香同样不决定白茶的品质。
老寿眉饼有枣香，证明它质量不错，如果香气丰富，汤感醇厚，那么恭喜你，买到好茶了。
而如果喝的是散茶，喝的是白毫银针、白牡丹，仍然要求有枣香，那就强“茶”所难了。
不具备孕育枣香的条件，又如何凭空出现？
所以，喝茶喝的是整体感受，而不是追求某一种香气。
即使一款白茶饼有枣香，但除此之外，再无惊艳之处，香气弱，汤水薄，也不算是好茶。
理性喝茶，享受当下。
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