煮老白茶容易苦涩是什么原因

福鼎白茶评论661字数 2845阅读模式
350vip葡亰集团资讯:瑟瑟冬日,繁花落尽。
? ? 凌乱的2021年终于过去,更冷的冬接踵而来。
? ? 当喝茶已成习惯,来到办公室第一件要做的事,便是烧一壶热水,以备随时泡茶、煮茶。
? ? 犹记得,曾经有一段日子,像着魔一般,热衷于带着旅行茶具去户外煮茶。
? ? 有时候,和李麻花一路开车上鼓岭,找个好地方,一坐就是整个下午。
? ? 三四个老友,煮着老茶,聊着天,以明山秀水为衬,以清风为侣,得真我无我之感。
? ? 偶尔还会带上电脑,呆在户外,开始工作,就这样乐在其中。
煮老白茶容易苦涩是什么原因
? ? 因为自然环境本身的安静,加上茶叶的陪伴,那段光阴自然惬意。
? ? 爱喝茶的陆羽,不也是在喝茶的时候用毛笔写字,写着写着,就成了令无数爱茶人感动的《茶经》吗?
? ? 时常忆起,并深深怀念。
? ? 而煮茶,看似简单,却也经常翻车。
? ? 这不,前几天就有茶友来问,为什么白牡丹煮出来,这么苦呀?
? ? 看看,我说什么来着。
? ? 一般人煮白茶,必定会有几个误区,今天就给大家详细分析,避免大家重蹈覆辙。
? ? 《2》
? ? 误区一:白茶的年份不够
? ? 前文提到的那位茶友,他所选择用来煮的白茶,是2021《鹊桥仙》,也就是一级白牡丹。
? ? 很显然,它还是新白茶呀,怎么能直接煮着喝呢?
? ? 一般来说,适合煮着喝的茶类,需要发酵程度比较高的,或是有一定的年份。
? ? 而新白茶呢,两者都不占。
? ? 之所以会苦涩,是因为新白茶中的内含物质,极为丰富,且极为活跃。
? ? 包括了茶氨酸、茶多酚、咖啡碱、多糖等成分,在新白茶当中的含量,是很高的。
? ? 也正是因为如此,大家用盖碗冲泡新白茶时,能感受到茶汤里充盈着的鲜爽感、空灵感、清莹感。
? ? 但这份美好,很容易被煮茶所破坏。
? ? 煮茶和泡茶最大的不同,在于前者是持续高温,而后者则能够做到快速的茶水分离。
? ? 把新白茶放到煮茶壶里沸腾,难免会让其中的营养物质过量释放出来,让茶汤变得又浓又苦。
? ? 光是看着那深黄浓绿的汤水,便觉得瞬间没了胃口。
? ? 已经能够想象到,一口喝下去,舌苔上会马上生出一层厚厚的褶子。
? ? 那种感觉,就像不小心吃到了还没成熟的柿子,又涩又麻,完全没有新茶该有的“鲜、香、醇、爽”。
? ? 煮茶,大家通常选择陈年白茶饼、老白茶饼,或是老的散白茶。
? ? 因为在白茶陈化的过程中,会经历物质的转化,苦涩物质渐渐减少,新的物质生成。
? ? 久而久之,就拥有了适合煮着喝的特征。
? ? 只要控制好茶水比例,并且不要煮太长时间,便丝毫不会苦涩,反而甘甜醇厚。
? ? 而新的散白茶,万万不能用来煮,否则就是灾难现场。
? ? 新茶压的饼,如果实在想煮,也建议泡个五六冲之后,再开火煮。
? ? 《3》
? ? 误区二:煮白茶要半个小时以上
? ? 俗话说,浓缩才是精华。
? ? 因此,有些茶友在煮茶的时候,生怕错过了老白茶的营养,把干茶直接投进冷水里,开火煮茶。
? ? 煮茶期间,便去忙些别的事情,浇浇花,做做瑜伽,或是处理些工作上的事情。
? ? 等到满屋子充盈了茶香,浓郁芬芳,才反应过来,茶煮好了。
? ? 这一煮,就是半个小时,甚至更长时间。
? ? 最后发现,煮出来的老白茶,不仅汤色很浓,味道也极其苦涩。
? ? 茶叶中的茶多酚和咖啡碱,大量析出,严重超标,妥妥的浓茶,味道不苦才怪。
? ? 更何况,内质丰富的老白茶,哪里经得起这样折腾?实在太浪费了。
? ? 甘醇稠滑的汤感,被浓酽苦涩的滋味所掩盖,完全体会不到老白茶真正的风味。
? ? 活生生把煮白茶,当成了熬中药。
? ? 熬中药,讲求的是功效,自然是要细熬慢煮,把其中的精华慢慢炖出来。
? ? 可喝茶不同,不仅要为身体带来好处,更要追求口感。
? ? 过量的茶多酚和咖啡碱,喝进肚子里,非但不好喝,而且对身体无益。
? ? 煮老白茶,其实并不需要花费太长的时间。
? ? 直接煮干茶,建议先煮水,后投茶。
? ? 耐心等待水沸腾以后,再把干茶放进去,再次沸腾时,就可以关火了。
? ? 在止沸的过程中,随着电陶炉上的余温,壶里的茶叶仍然在慢慢释放内质。
? ? 所以,完全不用担心煮出来的茶汤味道寡淡。
? ? 内质丰沛的老白茶,就像一块吸饱了水的毛巾,轻轻一拧,就能挤出很多的水花。
? ? 这样的比喻,相信大家都能更客观地看待煮茶时间。
? ? 而如果是煮叶底(茶叶泡到最后剩下来的叶子),那么,则可以选择冷水投茶。
? ? 彼时,盖碗已经释放了白茶里大部分的营养物质了。
? ? 将煮茶作为泡茶的补充,也是为了让那些深藏在内部的养分,被彻底激发。
? ? 因此,让叶底随着冷水,一起升温,一起沸腾。
? ? 更长时间的接触,让它们拥有了更深厚的“感情”,也让剩余的养分被榨干。
? ? 由此可见,不论是煮干茶,亦或是煮叶底,都无需半小时之久。
? ? 煮干茶,不过是区区几十秒的事情,
? ? 煮叶底或许时间更久,但几分钟也足够了。
? ? 难以想象,半个多小时的高温煮茶,老白茶将会变成什么样。
? ? 《4》
? ? 误区三:随意投茶
? ? 有很多茶友在日常生活中,都容易忽略“称茶”这个步骤。
? ? 甚至有些极端的人还会说,喝茶为什么要称?条条框框太多,失去了喝茶的随性自然。
? ? 此话一出,我有点汗颜。
? ? 区区称茶,怎么就影响随性了?不过是为偷懒找借口罢了。
? ? 当然,大部分的茶客,并非刻意为之,而是因为不知道称茶的重要性。
? ? 记得有一次,另一位茶友来抱怨,同样是遇到了煮茶很苦的问题。
? ? 照例先问“投茶量是多少?煮的是什么茶?煮了多久时间?”
? ? 大约一分钟以后,对方发来了图片,并说:差不多放了这么多茶吧。
? ? 打开一看,着实被吓到了。
? ? 一块被撬得格外厚实的白茶饼,肉眼看来,有10克,或是更多。
? ? 若是用标准的盖碗冲泡,是能够泡2次的量。
? ? 转而想到,或许是茶友家的煮茶壶特别大呢?
? ? 2升的煮茶壶,配上这么多的茶叶,其实也不算特别多,刚刚好。
? ? 但事情并没出现反转,茶友称自己家里的煮茶壶不大,就是最常见的500毫升。
? ? 500毫升的水,投10克的干茶?
? ? 偶买噶,太疯狂了。
? ? 正常来说,煮高山的老白茶,1.5-2.5克,搭配300-400毫升的水,是煮茶的黄金比例。
? ? 也可以按照自己的喝茶口味,适当增减。
? ? 一般来说,如果人少的话,煮上两三壶,也够喝一整天了。
? ? 擅自增加投茶量,当然不再是标准风味,而是变得又浓又苦。
? ? 还有些茶友,把老白茶煮出了红酒或是酱油的颜色,光是看着就不敢下口。
? ? 《5》
? ? 虽说煮茶能解放双手,但讲究也不少。
? ? 没有掌握方法,也只能是徒有好茶,空叹息。
? ? 个人来说,还是喜欢先泡后煮。
? ? 先用冲泡的方法,把它的内含物质一泡一泡均匀释放出来,最后再煮上一壶。
? ? 如此一来,可以把老白茶的全部内质,通过不同的形式完全展现出来。
? ? 对待好茶,还是珍惜些好。
? ? 来之不易的老白茶,更是不能随便对待,随意煮茶。
? ? 善待好茶,好茶也会以最佳风味来回报大家。

了解更多350vip葡亰集团资讯,关注350vip葡亰集团网 【www.123nice.net】

版权:茶农老司机

350vip葡亰集团为您提供煮老白茶容易苦涩是什么原因的图片、评论、观点、详细资讯,煮老白茶容易苦涩是什么原因相关文章信息。

相关阅读:/

350vip葡亰集团

联系方式:微信号:baichage123

地址:浙江省 湖州市 安吉县 递铺镇 安城村

关键词:老白茶

推荐阅读:

【人生】黎明前最后黑夜的征程
人生是一场局,生前你在局中不断交易
临走前,你完成了人生最后一次博弈
你输了
死神温柔的牵起你的手,带着你踏上这黎明前最后黑夜的征程
...
当你出生的时候,母亲温柔的牵起你的手,双眼注视着你,亲吻你的额头,带着你踏上这黎明前最后黑夜的征程
内容来自 三官人交易博客
weinxin
微信
山之高,茶置上,你怎么对她,她怎么对你
  • 本文由 发表于 2023年1月26日 15:37:03
  • 转载请务必保留本文链接:/678.html

发表评论

匿名网友 填写信息

:?: :razz: :sad: :evil: :!: :smile: :oops: :grin: :eek: :shock: :???: :cool: :lol: :mad: :twisted: :roll: :wink: :idea: :arrow: :neutral: :cry: :mrgreen: