350vip葡亰集团资讯：身边有位爱喝茶的姐姐，分享了她在办公室煮白茶的故事。
早晨一到单位，先放下包，擦干净自己的桌面。
接着，将煮茶壶洗干净，再接满大半壶纯净水。
投一片饼干茶，摁下加热，就开始煮茶了。
不消一会，满屋子的茶香飘扬起来，连走道里都是茶香。
茶煮好后，将茶水倒进保温杯，方便随时喝。
彼时，闻香而来讨茶喝的同事，络绎不绝。
这样的冬天，借着一壶平常不过的老白茶，既能喝茶暖身，又能赚来不少好人缘。
“你说，冬天这么流行煮茶，是不是因为煮茶比泡茶更香啊？平日泡茶时，也没这么多人过来问啊。”
在和朋友们闲谈时，那位姐姐顺势乐呵呵地提出这个问题。
背后的原因，说来也不复杂。
大抵是煮茶时源源不断的热量供应，使得煮茶壶就跟“扩香器”那样，让斗室萦满茶香！
《2》
无独有偶，有一次大家试了一批岩茶。
一下午的功夫，倒入瓷盘内的叶底已经堆成小山。
阿萝很贴心，说与其倒掉浪费，不如用来煮茶叶蛋当宵夜。
说完，便张罗了起来。
叶底在彻底凉透后，虽有冷香留存，但不高扬。
但将它们煮开后，香味能飘开数米远。
鸡蛋在热汤中煮熟后，再均匀敲出裂纹，蛋白在沁入茶色后形成了漂亮的琥珀纹。
瞧，这又是一起，茶叶煮出来香气更浓郁的实例！
话说，煮茶真的会比泡茶来得香气更浓郁？
未必见得。
煮茶和泡茶，它们对茶香激发的原理不同。
秋冬季煮茶的时候，投茶入壶，开火煮茶。
在此期间，壶内一直处于高歌猛进的升温，或者是连茶带汤稳定在滚沸状态。
犹如鲜花着锦，烈火烹油。
凭借煮茶高温加热的影响，白茶内部的芳香物质不断释放。
有的是，不断随着热蒸汽上涌，形成袅袅茶香。
有的是，缓缓浸出之后，形成落水香，沉入汤水当中。
所以在围炉煮茶时，会有一种暖香萦绕的氛围感，很是美妙。
但盖碗泡茶时，可供欣赏茶香的地方更多。
烫壶温杯后趁余温尚存，赶紧投入干茶，轻摇盖碗后打开闻干茶香。
往盖碗内注入沸水，干茶与热水相遇的刹那。
以盖碗为圆心，若干小范围的空气内有浮满香气。
一手注水完毕，另一手马上合盖倒出茶汤，出汤后趁热揭起盖，可闻到拦截在盖上的茶香。
闻过盖香后，滚烫的茶水下降到适饮温度时，小口啜入热茶，细品落水香。
喝尽杯后茶汤后，口腔内仍旧留有香气，令人念念难忘。
此时凑近杯底，能闻到依稀残存的挂壁香。
等一泡茶泡淡，观察叶底。
再顺道闻一闻叶底香，好茶的香气表现持久，即便被沸水冲刷多次后，叶底依旧能保留缕缕香氛！
相比起来，煮茶的闻香方式较为局限。
若想完整领略一款好茶的香气，还是用白瓷盖碗冲泡为好！
《3》
煮茶时，缕缕茶香会随着水雾，扩散开来。
闻起来会觉得茶香更浓郁。
但大量茶香飘散到空气后，等到喝茶时，论落水香的馥郁程度，煮茶喝未必会比盖碗冲泡来得更好。
考虑到这点，为了感受到更馥郁持久的茶香，喝茶时要避开闷泡和长时间煮茶。
因为，茶香是可挥发物。
平时在存茶时，尚且离不开严实密封，从而预防茶叶跑气、受潮、变味。
开箱取茶后，要是忘了及时密封，让袋口直接敞开。
那么，即便隔一晚上，第二天收拾整理时再去封口。此时凑近去闻，袋内的茶香已经飘散了不少。
泡茶煮茶时，与此同理。
泡茶喝，要避开闷泡，不要让茶叶长时间浸在热水里。
煮茶喝，等连茶带汤一齐烧开后，基本就可关火，不要长时间反复熬煮。
不然闷泡太久，反复熬煮，都会破坏茶香。
一方面，茶香会随着热蒸汽，蒸发散失到空气中。
另一方面，还会折损茶香的清香、灵动、清雅的气质美。
比如，过雨荷花满塘香。
阵雨过，天又晴，空气闻起来格外清新，花香灵动。
但连日降雨，阴雨缠绵时，池塘边的荷花香早已被连日阴雨摧残得七零八落！
泡茶时，当干茶遇到沸水的刹那，茶香便会释放。
此时，趁早倒出茶汤，盖香与落水香都能维持在又馥郁又灵动的状态。
一旦闷太久，再去闻香。
只感觉，所有的香气都隐约蒙上一层水雾气。
如雾里看花，根本看不真切，难以细辨！
《4》
袅袅茶香，是好茶的灵魂所在。
为避免在泡茶喝茶过程中，白白折损茶香，有不少细节需要留心。
除了避免闷泡和久煮外，还要这几点。
比如，避免使用会吸附茶香的工具。
陶瓷类、玻璃类的茶具，更能完整还原茶香本色，像白瓷盖碗、玻璃杯等。
紫砂壶泡茶，紫砂材质独有的双气孔结构，会吸附茶香。
粗陶，紫陶等，内里也存在吸香的气孔。
而金属材质的铁壶、铜壶等，它们的保养过程复杂，容易生锈，在直接煮茶时，会让茶汤沾染“金属味”，破坏茶香完整性。
比如，注意泡茶时别串了味。
冬日，煮一壶老白茶，往煮茶壶内投几片红枣。
煮出来的茶汤，闻起来会出现红枣香盖过茶香的问题，喧宾夺主，实为不妥。
又或者，一边泡茶喝，一边熏一炉香。
浓烈的熏香味，也会干扰闻香，导致茶香闻起来不清爽！
比如，沸水泡茶更香。
茶香的释放速度，和泡茶水温成正比。
水温越高，茶香释放越充分。
反观温水泡茶，茶香茶味浸出有限，喝起来更乏味。
比如，闻香要趁热，要抓准时机。
机不可失时不再来。
盖碗泡茶，沸水冲泡，快速茶汤后，第一时间要趁热揭盖闻香。
此时，盖上停留的茶香，是最馥郁、最高扬、最丰富的。
趁热闻香，才不会错失好茶的前调香型感知。
若是稍微晾凉一会儿再闻，只能感受到中调、尾调的剩余茶香，不如趁热闻香效果好。
完整品出一泡茶的茶香层次，应该多次闻香。
将前、中、尾调的香气变化，一网打尽！
再比如，喝茶时要确保连贯性。
吃一顿饭，才吃到一半，中途就需要处理事情，暂时离开。
等过了半个钟头再回来，你会觉得饭菜吃起来不香了。
这跟心境变化、香气飘散、饭菜变凉等，都有关联。
泡茶喝，与此同理。
盖碗泡茶时，有足够空暇坐下来慢慢喝，更能完整品出茶香茶味！
《5》
冬日，北风呼呼。
闲适地煮上一壶茶，随着茶香弥漫飘散。
围在热炉旁，袅袅上扬的暖香，可以驱散满室的凉意。
茶煮好后，倒入公道杯，再分汤饮用。
若是一人喝茶，不妨选一个容量大一些的主人杯。
降温天，捧一杯热茶在手。
既可闻香，亦可暖手。
端起杯子，丝丝、缕缕、袅袅茶香，混在热乎乎的热气里，盈然而上。
还未等热茶喝入口中，心里已经被这茶香触动。
身未动，心已远。
寂寥时光茶中过，冬天多喝热茶暖身，再好不过！
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