350vip葡亰集团资讯：看到了一个很有意思的问题。
? ? 如果人类幼崽问你，为什么茶那么苦，大人还是喜欢喝？你该如何回答？
? ? 有人回答说，不苦不涩非好茶，苦涩味是喝茶的精髓所在。
? ? 也有人回答，年纪太小，不懂大人的口味。
? ? 还有人直接抛出一句心灵鸡汤：苦才是人生。
? ? 其实，站在小孩子的角度想，答案未必说的是茶。
? ? 人家或许只是好奇，为什么大人喜欢喝苦的，毕竟在他们的世界里，苦的东西不好喝。
? ? 人家真正关心的是，为什么你喝他认为不好喝的东西，仅此而已。
? ? 至于是茶，是咖啡，是药，无所谓。
? ? 因为年纪小，缺乏经验，所以用自己对世界的认识，用自己熟悉的“逻辑”，来判断别人的选择——我觉得苦不好喝，你却喜欢喝，真奇怪。
? ? 但现实看来，有部分大人也是这样。
? ? 去外面喝茶的时候，遇到了一位大哥。
? ? 他很傲娇地表示：“我从来不喝春寿眉新茶，因为都很苦，秋寿眉会更甜一些。”
? ? 原来，讨厌苦味，不仅是孩子的专属。
? ? 可明白事情的始末后才知道，真正的原因，出在了冲泡上。
? ? 《2》
? ? 对于新人而言，秋寿眉是入门的不二选择。
? ? 一方面，它的价格实惠，且选择也很多，在不同节气采摘的寿眉皆有不同的风采。
? ? 另一方面，它的冲泡难度低，适合新手冲泡。
? ? 刚刚练习冲泡的新手，难以做到标准的快出水，但凡出汤时间慢了几秒，就成了闷泡。
? ? 而秋寿眉的好处就是冲泡难度低。
? ? 这是因为，秋寿眉经过了漫长的夏季，抽芽和长叶的速度渐渐慢了下来。
? ? 叶片的生长时间变长，所以叶片变厚，蜡质层变厚，能够控制内质释放的速度，不容易泡得苦涩。
? ? 除此之外，芽头和叶片下还连接着粗壮的茶梗，这也是为什么很多人说秋寿眉看起来像树叶，粗枝大叶。
? ? 特殊的生长时节，使得秋寿眉叶片中的胶质变得丰富，另外茶梗中还蕴含着大量的果胶物质和可溶性糖。
? ? 泡出来的茶汤，醇滑柔润。
? ? 只要不是刻意闷泡，即使慢一点出水，也不至于泡得太苦太难喝。
? ? 但春寿眉不同，它生长在春茶季。
? ? 茶树经过了一个冬天的休眠后，苏醒过来，厚积薄发，积累了充足的养分。
? ? 所以，春茶季茶树生得快，茶农们采得也快。
? ? 生怕采得晚了，白毫银针就长成了白牡丹，白牡丹就长成了春寿眉。
? ? 由于采茶节奏快，比起秋寿眉来说，春寿眉的叶片还是嫩嫩的。
? ? 比起白牡丹来说，春寿眉的叶片更宽阔，更厚实，使它拥有了更馥郁，更缤纷，层次更多元的花香。
? ? 香滑细软，价格亲民，受众人喜爱。
? ? 然而，也因为蜡质层较薄，春寿眉极其考验大家的冲泡技术。
? ? 内质丰富，且极易释放内质，导致不少新茶客在春寿眉身上栽了跟头，遭遇了自己冲泡生涯的滑铁卢。
? ? 以下3个原因，都有可能是造成春寿眉新茶苦涩的“真凶”。
? ? 《3》
? ? 原因一：茶水比例失衡
? ? 曾经遇到过一位茶友，称自己不管怎么泡春寿眉，都觉得苦。
? ? 明明已经按照标准的投茶量，也尽量快速出汤，可依旧抵挡不住汤水中的苦涩感。
? ? 详细询问后才知道，问题出在了盖碗的容量上。
? ? 据茶友所说，他平日里喜欢自己一人喝茶、品茶。
? ? 所以，盖碗就选择了容量偏小一些的，90毫升左右。
? ? 至于投茶量，依旧按照5克的标准。
? ? 要知道，大家日常所用的盖碗，是110毫升的标准盖碗，与之相比，容量多了大约20毫升。
? ? 别小看这点差距，到了泡茶的时候，差别很大。
? ? 投茶量不变，但注水量少了，茶水比例失衡，茶汤就容易变得浓酽苦涩。
? ? 其实，110毫升的标准盖碗，可以适配大多数的场合。
? ? 不论是自己一人喝茶，还是三两好友一同品茶，都是极为合适的。
? ? 若要用小容量的盖碗泡白茶，便要注意，按照比例减少投茶量。
? ? 茶叶与水的比例刚刚好，才有助于泡出浓淡适宜，不苦不涩的茶汤。
? ? 另外，还有一些茶客在泡白茶时，对投茶量并不讲究。
? ? 单凭手感和经验，随手抓一把，就投进盖碗开始冲泡。
? ? 而泡出来的茶汤滋味，往往不是太浓就是太淡，很难达到最佳状态。
? ? 出于不浪费好茶的目的，也为了让自己更好品茶，称重必不可少。
? ? 110毫升的盖碗，配5克春寿眉干茶，是大多数人都能接受的味道。
? ? 多了浓，少了淡，都不好喝。
? ? 《4》
? ? 原因二：出汤太慢，造成闷泡
? ? 闷泡，是硬伤。
? ? 尤其是对于内质丰厚的白茶，特别是像春寿眉这样叶片宽阔的茶，物质释放快，出汤时间也要尽可能快。
? ? 否则，若是茶多酚和咖啡碱过量释放，茶汤自然会又苦又涩。
? ? 浙大的王教授曾说过，茶叶中茶氨酸、茶多酚、咖啡碱的释放速度，是不一样的，有快有慢。
? ? 就像一场马拉松，有的人早已跑到了终点，遥遥领先他人，有的人却依然在路上。
? ? 茶多酚和咖啡碱，就是跑在前面的，释放速度快，而茶氨酸则是跟在别人身后的，释放速度慢。
? ? 一杯快出水的茶汤，即使茶多酚和咖啡碱释放的速度快于茶氨酸。
? ? 但是，由于茶叶和水接触的时间极短，苦涩物质还来不及释放出太多。
? ? 再加上优质白茶中，茶氨酸的含量太丰富了，短短几秒就释放了足够的滋味物质。
? ? 因此，这样的茶汤喝起来，鲜爽清甜，苦涩感很弱。
? ? 可如果是闷泡的白茶，就另当别论了。
? ? 闷泡的过程中，茶叶与水长时间浸泡接触，茶多酚和咖啡碱便有了充足的时间，大量来到汤水里。
? ? 喝起来，苦涩感严重超标，远远盖过了鲜爽感。
? ? 苦涩味重的茶，或许能满足一些重口味茶客的喜好。
? ? 但大多数的茶客，真正懂茶的茶客，定然是会拒绝这样的茶汤。
? ? 不仅不好喝，对身体也无益。
? ? 《5》
? ? 原因三：盖碗里的茶汤没有沥干
? ? 沥干这个步骤，很多人都会忽略。
? ? 这也是为什么，有的茶客反映说自己明明按照过去文章里的步骤，把盖碗、茶水比例、注水、出汤时间都检查了一遍，可泡出来的白茶依然是苦的。
? ? 最常见的原因，就是没有沥干。
? ? 大家出汤的时候，需要平稳地端起盖碗，再翻转手腕，让盖碗和桌面呈现垂直的状态。
? ? 但当完成这一步之后，许多茶客便以为出汤已经结束了，马上放下了盖碗。
? ? 实际上，盖碗仅仅倾斜到这个角度，还不足以让盖碗里的茶汤全部倒出来。
? ? 没有沥干，盖碗里的余水便会让茶叶继续释放内质。
? ? 彼时，这些本不应该被提前释放出来的物质，混入了下一冲的茶汤里。
? ? 之后的冲泡，无论再怎么注意，都会带着挥之不去的苦涩感。
? ? 正确的做法应该是，当茶汤大部分倒出后，继续翻转手腕。
? ? 彼时，会发现盖碗里剩下的茶汤，顺着碗沿流了出来。
? ? 再用力向下抖几下，每抖一下，都会有一到两滴茶汤从盖碗里被抖出来。
? ? 这个动作，虽然看起来麻烦，却是为了沥干茶汤所服务。
? ? 很多人都忽略了这个细节，可细节往往是决定成败的关键。
? ? 所以，泡茶还是不能着急，多等一会儿，沥干了再放下盖碗也不迟。
? ? 《6》
? ? 每年的春寿眉新茶，都会给大家带来不一样的体验。
? ? 层次丰富的花香，有兰花香，有桂花香，还有栀子、茉莉、七里香、柑橘花……
? ? 每喝一次，都让人既惊喜又惊讶。
? ? 春茶的清凉，清爽，清嫩，在它身上表现得淋漓尽致。
? ? 至于为什么那么多人不理解？想来，是春寿眉实在太考验技术了。
? ? 就像一面照妖镜，泡茶技术稍微有点生疏的人，一泡就现原形了。
? ? 故而，好喝是好喝，但真正懂它的人，却很少。
? ? 没办法，抓紧练习，提高自己的冲泡技术才是王道。
? ? 假以时日，当面对各个品类的白茶时，都能游刃有余。
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