350vip葡亰集团资讯：年少时看三毛的文章，第一次觉得摆地摊是件浪漫的事情。
直到很多年过去了，也仍然记得她小时候的理想：
“做一个夏天卖冰棍，冬天卖烤红薯的街头小贩。”
因为这类职业，“不但可以呼吸新鲜的空气，还可以大街小巷的玩耍。”
然而，你不知道的是，摆摊也是需要勇气的。
既要放下面子，在街头吆喝。
又要出大力流大汗，甚至辛酸疲惫到流眼泪。
那些不起眼的小人物，也能活出自己的精彩。
《2》
在白茶里，寿眉则成了那个不起眼的存在。
尤其是和白毫银针、白牡丹相比，寿眉宽阔的叶片，显眼的茶梗，从外貌上便输了一大截。
有人认为，有茶梗的白茶不上档次，是低端茶。
因为在大家的固有印象中，茶梗就是老梗，就是杂物，应该被单独挑出来。
并且还说，好茶都是没有茶梗的，所以带有茶梗的茶就是劣质茶。
一下子，便把寿眉推向了风口浪尖。
然而事实上，在白茶中，除了白毫银针是芽头，白牡丹和寿眉都是枝芽连叶，带着茶梗的。
只不过，白牡丹的茶梗细嫩，偏短，不那么明显。
而寿眉的茶梗则粗长一些，尤其是秋寿眉，一眼就能看到。
先来说明一下，为什么有的白茶带茶梗，而有的没有？
其实，这和它们的采摘标准有关。
白毫银针是单芽，标准长相是一旗一枪。
生长在乍暖还寒的初春，白毫银针代表着无限的生命力。
因此，当大家第一眼看到它的时候，映入眼帘的便是肥壮饱满的芽头，以及旁边紧跟着的小叶壳。
至于白毫银针的梗，短得不可思议，几乎可以忽略不计。
而过了10天左右，气温逐渐升高，白毫银针的采摘期差不多也结束了。
彼时，原本胖胖的芽头，渐渐变得纤细，还长出了一、两片嫩嫩的叶片。
这时候，就要按照白牡丹的采摘标准，一芽一、二叶去采摘它们了。
如果只采芽头，那就不好喝了。
因为茶树已不像春茶季刚开始那样，把所有的能量都供给芽头发育，而是分了一部分给嫩叶生长。
若是单采芽头，不采叶片，便会觉得滋味单薄了不少。
而既然白牡丹是一芽一、二叶，要做到有芽，有叶，就必然需要茶梗来连接它们。
采摘寿眉，亦是同理。
当白毫银针和白牡丹都结束采摘之后，寿眉便成为了主角。
天气慢慢热了起来，阳光明媚，正适合茶树恣意生长和发育。
接下来，在同一株白茶树上，要开始采摘一芽三四叶的寿眉了。
叶片衬着芽头，下面还有一截茶梗，宛如一枝亭亭玉立的郁金香。
另外，寿眉的采摘不仅在春季，秋季也有。
由于秋茶季的光照更充足，温度也更高，所以茶树的生长更加快速，秋寿眉的茶梗也就更加显眼。
不过，这一切的一切，都是植物的生长规律。
《3》
对于白茶来说，茶梗有什么作用？
茶梗，其实就是茶叶的嫩茎。
当茶青还未被采摘下来的时候，它的作用是充当输送水分与营养物质的通道。
并且，当茶青从茶树上采摘下来之后，茶梗中依然储藏着大量的养分。
其中包括了可溶性糖和果胶类物质等，在经过简朴的工艺后，被大量保留。
换言之，茶梗中也储存着内质，而不是像大家所想的那样，是没有用的杂物。
而寿眉正是因为有了茶梗，才拥有了甜润丰腴的汤感。
在冲泡时，不单单是芽和叶，茶梗中的物质也大量释放，溶入茶汤里。
汤感醇和，稠滑，浆感十足。
仿佛不是在喝水，而是在喝浆，一种内质丰富、饱满丰腴的汤感。
当然，白茶的茶梗也不是越长越好，得有个度。
像市面上有一些“长腿寿眉”，芽头和叶片底下，拥有着一截很长很粗的老茶梗。
这种白茶的品质，并不高。
毕竟，茶树嫩梢才是茶叶的采摘主体，大家采寿眉的时候，也是从嫩梢上轻轻一掐，鲜叶就会应声而落。
不可否认，寿眉比白毫银针、白牡丹的茶梗更长更粗，这是常态。
但不代表可以出现像小木棍那样的茶梗，那已经是被木质化的，采摘时用手也很难掐断。
并且，因为原料过分粗老，内质单薄，泡出来的茶汤滋味寡淡，耐泡度不佳。
《4》
另外，茶梗在白茶饼中的作用也很突出。
要知道，一块优质的白茶饼，不能是硬邦邦的，毫无缝隙的。
白毫银针所压的饼，因为全部是芽头，所以空隙充足，很好撬开。
轻轻一撬，就能得到一块完整的茶饼。
但白牡丹和寿眉则不同，尤其是寿眉，叶片居多。
如果失去了茶梗，很有可能因为把握不好压饼的力度，从而导致白茶饼变得又硬又紧，丝毫没有缝隙。
而这样的白茶饼，不仅很难撬开，后期陈化更是堪忧。
在白茶的陈化过程中，需要微弱的氧气，让茶叶进行物质转化。
压得过于紧实的茶饼，外部可以接触到氧气，正常陈化，但内部常常因为难以接触到氧气，陈化停滞不前。
仿佛被按下了暂停键，永久地停留在了当初的模样。
因此，茶梗的存在，让寿眉饼拥有了适度的缝隙。
硬挺的茶梗，让叶片和叶片之间不是完全紧贴，支起了足够的缝隙。
如此一来，便使得茶饼内外都能均匀接触到氧气，陈化一致。
根据经验，在撬饼的时候，从茶梗的缝隙处入手，也更加容易。
另外，粗壮的茶梗，也为寿眉饼陈化出枣香奠定了基础。
寿眉宽大的叶片，厚实的蜡质层，粗壮硬挺的茶梗，都是生成枣香的天然土壤。
压成饼以后，茶梗的细胞液大量溢出到叶表，和氧分子发生化学反应之后，便有机会出现难得的枣香。
而白毫银针和白牡丹，则不具备生出枣香的条件。
看来，有茶梗未必是一件坏事。
在某些程度上来说，寿眉饼拥有了更独特的风味，十分难得。
《5》
武夷岩茶，是不能有茶梗的。
在色选的阶段，就会仔细把茶梗给挑走，只留下叶片。
但白茶不同，条形完整，有芽，有叶，也有梗。
茶梗中的胶质和糖类物质，是甜醇汤感的极好来源。
甚至，是陈化出枣香的必备条件之一。
当然，有梗很正常，但不能太粗太长，不能太明目张胆。
种种原因下，为了压秤也好，为了偷懒也罢，诞生了“长腿寿眉”。
长长的茶梗，甚至占去了茶叶身体三分之二的体积。
这样的茶梗，是粗老的，是内质空洞的，对滋味没有任何加成。
理性看待茶梗，你会有新的喝茶体验。
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