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红茶是什么茶_常见红茶种类图片

350vip葡亰集团资讯:红茶是一种全发酵的茶,制作红茶的基本工艺是萎凋、揉捻、发酵和干燥。

红茶之所以叫做红茶,是因为它红汤红叶这个鲜明的特点,而这个特点主要是因为发酵才形成的。

红茶种类

1、功夫红茶【祁门工夫、滇红工夫】

2、小种红茶【正山小种、外山小种】

3、红碎茶【冰红茶和奶茶】

4、阿萨姆红茶产于印度东北阿萨姆,茶叶外形细扁,汤色深红稍褐,带有淡淡的麦芽香;锡兰高地红茶以乌沃茶著名,上品的汤面环有金黄色的光圈,其风味具刺激性,透出如薄荷,铃兰的芳香,滋味醇厚,虽然苦涩,但回味甘甜。

红茶是什么茶_常见红茶种类图片

 

红茶的发酵是什么呢?茶叶中原本存在的多酚类物质本来是无色的,在多酚氧化酶的催化作用下,多酚类物质就会形成红色的氧化聚合产物,也就是大家所说的红茶色素。

红茶的色素分为两种,一种是可以溶于水的,这就使得红茶具有红汤的特点;另一种是不溶于水的,这就使得红茶形成了红叶的特点。于是红茶就具有了红汤红叶的显著特点。

中国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶,后来渐渐发展出了工夫红茶。19世纪,印度和斯里兰卡将茶叶切碎,仿照中国的红茶发酵技术,生产出了红碎茶。目前,红碎茶是全世界消费量最大的茶类,我国在1957年以后也开始制作红碎茶,并用于出口,目前已经是我国出口量比较大的茶类之一。

红茶图片

红茶

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